松花蛋
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是我國一種漢族傳統的風味蛋製品。口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成書的，《竹嶼山房雜部》。
松花蛋的營養價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
松花蛋的功效與作用
功效：松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
孕婦可以吃松花蛋嗎？
慎吃。
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因爲含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。
孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨牀表現，卻能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行爲缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。
產婦可以吃松花蛋嗎？
慎吃。
產婦最好還是不要吃皮蛋，因爲皮蛋一般鉛超標，吃多了會影響奶水的質量。
