主料： 酸菜150g 肥牛200g
輔料： 姜5g 蒜5g 紅尖椒2根 小蔥 2根 野山椒 8根 番茄醬10g
酸菜肥牛的做法：
1.四川酸菜用水沖洗乾淨，切成細段（可以根據盛菜器皿的大小來定），薑切片，香蔥切成2釐米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室取出後，稍微放在室溫環境中緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
3.鍋中坐水，燒開後，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟後立即撈出，控幹備用。
4.鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥薑蒜、野山椒，煸出香味，之後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯（或者清水）。將火開大，燒開後加入各種調味。
5.再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。
6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之後將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
肥牛的營養價值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B羣， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。
