很多人一聞到蒜的味道就不願吃它，但經大量探究表明，大蒜能抑制胃內一種致癌物亞硝胺的產生。大蒜對多種球菌、桿菌、黴菌、病毒、阿米巴原蟲、陰道滴蟲等均有抑制殺滅作用。大蒜常在臨牀上用於肺部和消化道的黴菌感染、隱球菌性腦膜炎、急慢性菌痢和腸炎、百日咳以及肺結核等疾病的治療。
大蒜還含有較高含量的微量元素硒，這種元素也與其防癌作用有直接的聯繫。平時多用一些含硒量高的食物，如海產品、動物肝臟、芝麻、蘑菇、大蒜與生蔥等，對預防腫瘤有益。但患有胃潰瘍的病人要注意，不可食用太多大蒜。因爲大蒜具有很強的刺激性，如果胃潰瘍患者食用過多的大蒜，會使潰瘍病惡化。
從中醫角度來看，大蒜與生蔥均屬蔬菜中的溫熱食品，多食易使人生痰動火，散氣耗血，並引起視力下降、脫髮等現象。所以，有虛熱證的腫瘤病人在食用大蒜與生蔥時，更應注意適可而止。
據報導，蔥爆牛肉、蔥花蛋湯、蔥油餅，真不知道還有沒有不需要用蔥做調料的菜餚了。蔥已是我們不可缺的調味料，奇妙的是，老祖宗的醫學就這樣每天和我們作伴，不知不覺中守護着我們的健康。
蔥有解毒的功效。如果因爲吃蝦蟹而過敏，趕快把菜裏的蔥都吃掉，可以解除體內的毒素；把蔥白搗爛，加入蜂蜜，可以外敷治療皮膚的瘡癰疔結。現代藥理學進一步發現，蔥的辛辣氣味主要來自一種有機硫化物硫化丙烯，這種成份可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對的減少了身體罹患癌症的機率。蔥的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變爲亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。另外，蔥葉中含有多醣體及纖維素。多醣體可以與癌細胞凝集，從而達到抑制癌細胞的生長，進而預防癌症的發生，從而起到保障健康的作用。
總結常吃蔥蒜的益處：
1. 長壽老人喜歡吃生蔥生蒜的人較多；
2. 喜歡吃生蔥生蒜的人胃口好的人較多；
3.上世紀九十年代中期加拿大和美國的醫學家，在北美進行調查發現，有的地方的人喜歡吃蔥、蒜、和十字花科的蔬菜如白菜、捲心菜、羅卜等的人羣，消化系統的癌症發病率非常低，其中蔥和蒜的作用更爲明顯。當時只是統計學上的結果，他們猜測，可能是由於能抑制炎症而起的作用云云。
現在WHO已經承認了美國馬歇爾博士發現人類的胃炎（嚴重時能造成胃穿孔，轉爲慢性時爲萎縮性胃炎即癌前期病變）是由幽門螺桿菌所造成的，這一研究成果，馬歇爾博士並因此而獲得了諾貝爾獎。所以聯想到，生蔥生蒜很可能就有殺滅幽門螺桿菌的作用。
中醫也有用大蒜治療感冒、肺結核和胃腸道疾病的記載，也有用蔥治療感冒和外用消毒的記載。
不過生吃蔥蒜，給人帶來的氣味，有些人很不習慣，這可以在飯後漱漱口，尤其是用茶水漱口，效果較好，如果你過分的講究，那麼在吃飯後刷刷牙也就徹底解決了。
還有些人，已經有胃潰瘍或萎縮性胃炎，吃生蔥生蒜怕胃受刺激（有些醫生也這樣說），但是根據實際情況來看，可以先少量的吃一點，然後慢慢的加量就行，你們肯定會感覺到，慢慢的胃口就會見好轉，用不了太長的時間，胃病就會痊癒。
