《本草綱目》評價何首烏說：“養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發，爲滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。”
何首烏的美容作用，主要表現在容顏和烏髮兩個方面。唐代《開寶本草》認爲何首烏有“益血氣，黑髭發，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”的功效。《本草綱目》認爲何首烏“可止心痛，益血氣，黑髭發，悅顏色。”因爲何首烏具有良好的益精血、補肝腎作用，所以能使人氣血充足，面色紅潤，容光煥發，對於面色無華或面色萎黃的血虛病人，常服制首烏，可使面容青春久駐。中醫認爲發爲血之餘，腎藏精、生髓，是造血的器官，腎精充足，氣血旺盛，可有效的促使頭髮早白逐漸變黑，對頭髮乾枯、分叉、落髮過多也有較好的效驗。近年來，藥理研究證實，何首烏有擴張血管和緩解痙攣的作用，可使皮膚細胞、腦細胞和頭髮獲得足夠的血量，所以服用何首烏不僅能使人精神煥發，還可促使面色紅潤有光澤，頭髮烏黑髮亮。此外，何首烏中含有豐富的卵磷脂，是構成神經組織、血細胞及細胞膜的主要材料，可以促進毛髮生長，起到“烏髮美髯”的作用。
何首烏的吃法有很多，下面是何首烏的吃法大全。
1、首烏魚頭豆腐煲
用料：
制首烏汁50ml，魚頭2個，豆腐l塊（約爲400g），青菜200g，紅辣椒1只，切絲，姜 6片，料酒20g，鹽25g，味精5g，香油、胡椒粉少許，食用油50g，高湯適量。
製作：
將魚頭對切，加入料酒、姜3片、鹽 20g醃製半小時後洗淨；將豆腐打成約長 5ml，寬3ml大小的塊，在油中煎至兩面呈微黃色；鍋內放油爆香薑片，放入魚煎炸5分鐘，加適量高湯、辣椒、鹽、味精、制首烏汁，豆腐塊，煮約10分鐘，再放入青菜煮滾，淋入香油，胡椒粉即可。
功效：
滋補肝腎，健腦益智。適用於肝腎不足所致失眠、視力減退、健忘、鬚髮早白等。對記憶力減退、老年癡呆症有一定的預防和治療作用，是腦力勞動者、兒童及老年人健腦益智、抗衰防老的佳品。
2、黑芝麻山藥何首烏粉
原 料： 黑芝麻250克，山藥250克，制何首烏250克。
做 法： 將黑芝麻洗淨，曬乾，炒熟，研爲細粉。將懷山藥洗淨，切片，烘乾，研爲細粉。將制何首烏片烘乾，研爲細粉，與芝麻粉、山藥粉混合拌勻，瓶裝備用。
用 法： 每日2次，每次25克，入鍋，用溫開水調成稀糊狀，置於火上燉熟即成。
作 用： 健脾補腎，養血益精。脾腎虧虛型貧血，症見面色萎黃或蒼白，頭暈，乏力，畏寒肢冷，腰膝痠痛，舌淡苔白，脈沉細。
評 注： 黑芝麻擅長補肝腎，益精血。山藥益氣健脾。制何首烏爲補肝腎，益精血佳品。以上3味研粉，調成糊狀食用，口感與沖服藕粉相似。本食療方對脾腎虧虛型貧血有明顯作用，可廣泛應用於營養不良性貧血，對慢性再生障礙性貧血也有一定療效。#p#副標題#e#
3、何首烏煨雞
原料：
何首烏30克，母雞1只，食鹽，生薑，料酒各適量。
做法：
1、將何首烏研成細末，備用；
2、將母雞宰殺後去毛樁及內臟洗淨，用布包何首烏粉，納入雞腹內，放瓦鍋內，加水適量，煨熟；
3、從雞腹內取出何首烏袋，加食鹽，生薑，料酒適量即可。
特色：食用時吃肉渴湯，每日2次。補肝養血，滋腎益精。適用於血虛，肝腎陰虛所引起的頭昏眼花，失眠，脫肛，子宮脫垂等。
4、何首烏煮雞蛋
主料：
何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生薑、食鹽、料酒、味精、豬油各適量
特色：
補肝腎，益精血，抗早衰。適用於血虛體弱、頭暈眼花、鬚髮早白、未老先衰、遺精、脫髮以及血虛便祕等症。
製作方法：
1. 將何首烏洗淨，切成長3.3 釐米、寬1.6 釐米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁 鍋內，加水適量，再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料。
2. 將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝
去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。#p#副標題#e#
5、何首烏紫菜燉豆腐
配方：
何首烏10克 紫菜30克 豆腐100克 鮮蝦仁50克 紹酒1O克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克
製作：
1．把何首烏打成細粉；紫菜發透。洗淨，撕成小塊；豆腐切5釐米長，4釐米寬，2釐米厚的小塊，蝦仁洗淨；薑切片，蔥切段。
2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下姜、蔥爆香，加入上湯或清水500毫升，燒沸後，加入紫菜、豆腐、何首烏粉、鹽，煮10分鐘即成。
食法：
每日1次，每次吃豆腐100克，隨意喝湯。
功效：
滋補肝腎，益氣和中，清熱解毒。慢性肝炎患者可經常食用。
6、何首烏煲牛肉
用料：
何首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。
做法：
將黑豆在水中浸一夜，然後用少許水將黑豆煮上一會，去水，然後再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生薑放在鍋內同煮，水沸時去掉肥油及滄末，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個多小時，便可以食用。
功用：
益精，補肝腎，強筋壯骨，補虛損，適用於胃弱脾虛，腰膝乏力等。#p#副標題#e#
7、何首烏燉雞
材料：主料：母雞500克
輔料：何首烏30克，
調料：黃酒5克，鹽5克，色拉油15克，姜2克
做法：
1. 雞去毛和內臟，洗淨；
2. 姜洗淨，切片；
3. 何首烏碾成粉末；
4. 何首烏粉末用白紗布包裹3層（以免粉末漏出），放入雞腹內；
5. 取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後，取出何首烏末；
6. 黃酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。
