材料:
雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、鹽、生粉
做法:
1、苦瓜清洗乾淨,去籽後切碎,胡蘿蔔削皮切碎,雞蛋磕進大碗;
2、苦瓜中放鹽,用手抓幾下,醃幾分鐘出水後沖洗乾淨;
3、把胡蘿蔔放進鍋裏,加入水,煮開;
4、加入苦瓜,再次煮開;
5、撈出苦瓜和胡蘿蔔,放進涼水中過冷;
6、蛋液中加入水澱粉,攪拌均勻;
7、把胡蘿蔔和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻;
8、熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液,中小火煎;
9、因爲蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點;
10、晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。
讓苦瓜不苦的兩個有效方法:
1、放鹽醃漬後沖洗乾淨,可以減少苦味;
2、飛水後的苦瓜可以減少苦瓜;
如果兩個方法一起用的話:“先用鹽醃漬後再飛水”,苦瓜基本沒苦味啦。