鹿茸酒
中藥保健越來越多地滲透到人們的日常生活中，國人使用中藥的歷史可以追溯到四五千年前的炎帝神農氏時期。中藥究竟有着怎樣的傳奇？上期我們爲你解讀了人蔘，今天我們將介紹鹿茸。
鹿茸分兩大類
古詩有云：“尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都慢說；唯有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”詩中所謂“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸。
鹿茸是雄鹿額部生長出來的尚未骨化的嫩角，俗稱鹿茸角，是雄鹿的第二性徵。有人把茸和角混爲一談，其實兩者之間有明顯區別。茸角的外表有毛皮組織，上面佈滿天鵝絨色的茸毛。皮內是結締組織、軟骨組織，佈滿血管有血液流通可以輸送營養，代謝旺盛，生長很快。而鹿角是鹿茸脫皮後經骨化過程形成的骨質硬角，是雄鹿爭偶禦敵時的鬥爭武器，爲鹿科動物花鹿或馬鹿頭上未骨化而帶茸毛的動角加工而成的。古代醫家認爲，鹿之精氣全在於角，而茸爲角之嫩芽，氣體全而未發泄，故補陽益血之力最盛，是峻補無陽、益壽延年的滋補要藥。
細分鹿茸有兩大類。花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具一個分枝者習稱“二槓”，主枝習稱“大挺”，離鋸口約1cm處分出側枝，習稱“門莊”。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質，中部密佈細孔。體輕。氣微腥，味微鹹。具兩個分枝者，習稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較二槓細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。另一大類就是馬鹿茸，較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝一個者習稱“單門”，二個者習稱“蓮花”，三個者習稱“三岔”，四個者習稱“四岔”或更多。按產地分爲“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。
鹿茸可美膚
在一般人的心目中，美膚可食珍珠、燕窩、雪蛤膏甚至花膠，但鹿茸只是補品。而且，還是冬季進補之食品。殊不知鹿茸跟燕窩一樣，含有促細胞生長因子和表皮生長因子，對修復機體和護養皮膚大有好處。專家稱：夏爲冬之始，要進補打好根基，最好由夏季開始美膚。
根據現代科學分析，鹿茸含有25種氨基酸、多種維他命及微量元素。臨牀實驗證明，它能提高人體免疫力、促進造血功能、促進傷口癒合、改善心血管系統、增強體力、增強生殖能力。這與中醫以它作爲強身、補血、養顏防老補藥的看法，不謀而合。
鹿茸巧辨別
用作藥用的鹿茸通常是加工成切片出售。藥用價值最高及售價最貴的是鹿茸角尖部分的切片，俗稱“蠟片”和“血片”，但是數量很少。這種上品鹿茸通常是淺棕色或棕色、半透明圓形薄片，氣味微腥，有輕微的鹹味，在薄片周邊的外皮有紅棕色或棕色的茸毛。
一根花鹿茸能出的“血片”不過十幾片，之後就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，這兩種鹿茸多爲圓形狀、粉白色(或者淺棕色)的厚片，質地堅硬粗糙，沒有骨質或略有骨質，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔，氣味、味道跟“血片”相同。
馬鹿茸在加工的時候是不排血的，所以馬鹿茸的粉片和老角片也是紅棕色的。不過要區分這二者並不難，需要注意三點：第一，注意鹿茸片表面的質地，質地細膩，沒有小孔的爲血片；第二，看周圍茸毛的毛色，青色的是馬鹿茸，而非花鹿茸血片；第三，看鹿茸片的大小，切切記住小的纔是上等血片。
鹿茸服用方法
鹿茸片：有滋補強身、填精生髓、延年益壽功能， 用於神經衰弱、體虛怕冷、勞傷虛損、補氣養血。還可增強男、女的性功能。鹿茸片可口服，每次3-5片(每片0.2克)，一日兩次。服用茸片應從小劑量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動、頭暈目赤。也可泡酒飲用。
【健康提示】
鹿茸雖補五種人不適吃
鹿茸這麼滋補，但也不是所有人不適人都能受補。有五種情況不宜服用鹿茸：
一、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
二、小便黃赤，咽喉乾燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
五、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
