燕麥屬於全穀物食品。越來越多的研究證明了全穀物食品對身體的保健作用，現在的人們不再對白麪饅頭“另眼相待”，反而對黑窩窩頭，全賣饅頭“刮目相看”。究竟是什麼原因改變了人們對糧食的看法?原來，是因爲全穀物包含三個部分：胚芽，胚乳，麩皮，而這三種物質恰恰是最有營養的，富含膳食纖維，維生素，尤其是維生素B族，還有一些其它的營養物質，以及抗氧化物質。
然而那些精加工的穀物，比如大米，白麪，其中的部分胚芽和全部麩皮都被去除，導致了很多營養素的流失，如維生素B族，蛋白質，維生素E，不飽和脂肪酸以及抗氧化物質。想想我們吃的精大米和白麪營養是多麼的少，除了富含碳水化合物和一些蛋白質，其它有價值的營養物質真的所剩無幾。
很多專家學者都非常推薦吃燕麥，尤其是對於血脂血糖膽固醇高的老年患者更是極力推薦。有研究證明，燕麥有降低膽固醇的作用。但對於這種說法，有些人不知道其原因，對這一結果產生懷疑。今天就有一位同事問我這個問題：“燕麥真的能降低膽固醇嗎?”下面讓我們來分析一下燕麥的好處。
首先燕麥屬於全穀類食物，完全保留了燕麥原有的胚芽，胚乳和麩皮，富含不溶性纖維和水溶性膳食纖維，而且燕麥中的飽和脂肪酸的含量非常低，不含有膽固醇。非常重要的一點就是維生素B族，燕麥中的含量相當高，這種維生素有防止疲勞的作用，對於現在的上班族非常重要。此外，燕麥中還含有一些礦物質，如鐵、磷等，對身體同樣起着重要的作用。講了這些多，想必您又增長了不少知識，下面我爲大家推薦一道燕麥餐。
乾果燕麥糊
原料：葡萄乾，杏仁，即食燕麥，蜂蜜
製作方法：1.將兩勺燕麥放在杯中，加入95℃以上的開水沖泡，然後攪拌
2.將杏仁稍切碎，和葡萄乾一起放進燕麥杯中。
3.加入一勺蜂蜜攪拌即可食用。
營養豐富，味道甜美，不妨一試。
