時下食螃蟹至少要注意三點：
一是死蟹不能吃；
二是生蟹或夾生蟹不能吃；
三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。
螃蟹有四個部位不能吃:
吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。
有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹胃、蟹腸、、蟹心、蟹鰓四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
蟹胃：俗稱蟹和尚、蟹尿包，裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。
蟹腸：位於蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹心：俗稱六角板，位於蟹黃中間，緊連蟹胃。
蟹腮：俗稱蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部兩側，爲眉毛狀的兩排軟綿綿的東西
