蔬菜中含有各種無機鹽、礦物質、維生素等，這些營養成分都是人體必需的物質。所以說，多吃蔬菜能夠爲身體補充養分。春季應季蔬菜多，建議要多吃蔬菜，但是蔬菜可不是亂吃的。需要了解一些吃蔬菜的禁忌，避免給身體帶來不適。下面就來看看春季吃蔬菜的注意事項，幫助人們更好地補充營養。
春季吃蔬菜有什麼禁忌？
1、不吃隔夜菜
有很多家庭煮菜的時候，喜歡煮多一些，怕煮少了不夠吃。如果吃不完的話，可以第二天接着吃。這樣的飲食習慣並不好，因爲隔夜菜中的營養物質會流失，而且放置了一晚上之後，菜餚很容易滋生細菌而被污染。
經常吃隔夜菜很容易損傷腸胃，誘發各種腸胃問題，甚至還有可能出現食物中毒。
2、豆芽吃整顆
很多將豆芽買來之後，習慣性將豆瓣丟掉，只吃上面部分的芽。可是這樣子其實很浪費，因爲豆芽中的維生素C含量，大部分存在豆瓣裏面。要比上面嫩芽部分的維生素C含量，高出兩三倍。
春日食春芽，比如說豆芽、香椿芽、蒜苗等，都是春季應季的蔬菜，食用它們有非常多的好處。其中，在春季的時候，需要多吃豆芽。因爲豆芽具有發散功能，有助人體生髮陽氣，還有利溼效果。
爲了獲得豆芽中更多的熱量，建議清洗豆芽的時候，千萬不能把豆瓣扔掉只吃嫩芽。
3、炒蔬菜要大火快炒
蔬菜中含有大量的維生素B1、維生素C等，這些營養物質怕熱怕煮，如果炒菜的時候加蓋悶煮，會損失一半以上的維生素C。如果將蔬菜焯水瀝乾後，再放入鍋中炒，蔬菜中的維生素C，則會流失百分之八十以上。
所以說，平日裏炒蔬菜的時候，建議大火快炒。減少烹飪的時間，能夠避免蔬菜中的維生素大量丟失。同時爲了更好地保存維生素，建議快炒過程中，加入少許的醋。
春季應季蔬菜吃什麼好?
1、雞毛菜
這是小白菜幼苗的俗稱，春夏秋冬都有售賣，其中春夏兩個季節的雞毛菜，口感最佳。現在是春季，雞毛菜可是應季蔬菜，應該多吃一些。
而且雞毛菜中存有大量的維生素，硒元素、鉀元素等，春季吃它能夠爲人體補充豐富的營養物質。再者雞毛菜有助消退蕁麻疹，容易過敏的人羣可以多吃些。
2、春韭
春季的韭菜味道獨特，此時吃它口感非常不錯。建議日常可以買些春韭炒食，或着說煮湯，做成餃子餡包餃子吃等等，都是味道都不錯。
春季多吃韭菜好處很多，比如說有助滋養陽氣。而且其熱量非常低，富含微量元素、維生素、膳食纖維等，能夠爲身體補充養分，促進功能發揮。
3、菠菜
這是春季常見的蔬菜，用大火快炒菠菜，或者說用開水燙熟了涼拌食用，味道相當美味。而且祖國醫學認爲，菠菜具有潤燥的作用，春季天氣乾燥，吃它正合適。
另外，菠菜中含有維生素C和K，胡蘿蔔素、礦物質等等，吃它能夠起到養血作用，對身體健康有益處。對此，建議日常可以多吃些菠菜，比如說早起喝完菠菜粥，幫助養胃養血。
