芹菜是比較常吃的蔬菜品種。我們知道，芹菜的營養功能是非常好的，具有很好的營養成分。其高纖維對於腸道的蠕動具有很好的促進作用。另外它對於高血壓和高血脂等病人也有很好的預防效果。當然吃芹菜也要注意一定的禁忌。尤其是對脾胃較爲寒涼的人士要少吃。對有生育要求的男性也要少吃。
芹菜有水芹、旱芹兩種，藥用以旱芹爲佳，又叫藥芹。有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。
一般人羣均可食用芹菜。脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因爲芹菜具有殺精功能。
以上我們簡單介紹了芹菜的營養與禁忌方面的知識，瞭解這些知識有助於我們更好的食用與避免出現禁忌問題。它的做法也是很多的，如果想要更好的吸收可以做成蔬菜汁，蔬菜汁更利於人體吸收和保全芹菜的營養價值，尤其是對於牙口不好的老年朋友。
