立夏，是春季到夏季的轉換，是夏季的第一個節氣，立夏的時候一定要吃的經典食物就是立夏蛋。
“立夏”和“入夏”是兩碼事
什麼是“時節”呢？通俗了說就是季節、時令，往細了說，就是我國古人總結並沿用至今的二十四節氣和七十二物候。
“立夏”是夏季的第一個節氣，一般在每年公曆的5月5日或6日，它預示着春季向夏季的轉換。《月令七十二候集解》中說：“立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。”這裏的“假”，即“大”的意思，是說春天播種的植物已經直立長大了。立夏以後，我國江南地區氣溫回升快，降雨量和降雨的天數都會明顯增多。
但是，“立夏”只是夏天快要到來的預告，並不是意味着“入夏”。氣象學對於入夏有嚴格的標準，若一個地方的日平均氣溫穩定在22℃以上，才能確定爲夏季開始。“立夏”前後，我國只有福州到南嶺一線以南地區可能進入夏季，而其餘大部分地區還處在春季，在東北和西北的一些地區，這時候甚至纔剛剛進入春季。
立夏經典食物：立夏蛋
雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但說起立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家裏就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看着蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。
除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎爲贏。
立夏爲什麼要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
古人認爲，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成爲我國傳統小吃之一。
年輕人試試鹹鴨蛋
立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。最常食用的雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。由於雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。
而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下鹹鴨蛋，只要不是吃起來很鹹，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質。
當然，立夏還有很多的習俗，比如稱人、吃七家粥、烏米糕等等，不同的地方會用不同的飲食來慶祝這個節日。
