如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。
有些長期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清，視力明顯下降，耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。
祖國醫學很講究忌口，認爲眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖採用了中藥、鍼灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果療效往往不佳。
