做菜的時候加些香油，濃郁的香油味，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。
除潤腸通便外，香油還有很多好處，如保護血管。香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護牙齦和口腔。
香油中油脂含量豐富，熱量多，所以還應根據自己的身體狀況調整食用量。健康人羣每日香油食用量應控制在5毫升以內。患有冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的人則不宜多食。
