薺菜不僅是營養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽爲“菜中甘草”。祖國醫學認爲 薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花開之際，正是採摘薺菜的好時節。常吃薺菜，對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。近年來，醫藥界將薺菜中的提取物用來治療高血壓症，經測試，它優於蘆丁，而且無毒性，所以有些地方乾脆叫它“血壓草”，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
薺菜的根、花、籽均能入藥，如取薺菜根、車前草各50克水煎服，對腎炎水腫有效。取薺菜花15～30克，當歸10克水煎服，可防治產後流血、婦女血尿等。薺菜籽能明目，久食視物清晰。古時春天有用薺菜預防春瘟的習俗，現在民間有些地方還有“三月三、薺菜煮雞蛋”的習俗，或在薺菜花盛開之時，採摘薺菜花佩帶，以驅瘟祛疾。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，不虧是一味藥食同源的美味佳蔬。
