家常版的苦菊有哪幾種做法呢?其實很簡單的,想要烹飪苦菊,炒制就已經足夠了!那麼炒苦菊怎麼做好呢?不妨一起來學做下!
炒苦菊做法大全
一,素炒苦菊
1、把苦菊清洗乾淨,尤其是根部和縫隙的泥土,要仔細清洗,把壞死的葉片摘除。
2、蒜和辣椒分別切片切段,用這種乾紅辣椒,主要是要那個辣味。
3、起油鍋爆香蒜和辣椒,如果辣椒很辣的話,要小心別被嗆着。
4、出來蒜香味後放入苦菊繼續翻炒兩三分鐘。最後放入鹽和雞精等調味品翻炒均勻就可以出鍋了。
二,蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗乾淨,苦菊去根切成段,把大蒜切成片。
2、鍋中注入油,下入蒜片爆香,倒入苦菊翻炒均勻。
3、加入鹽後要快速翻炒,以免出湯。
4、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三,苦菊炒雞蛋
1、苦菊去根洗淨,切段備用,雞蛋加少許鹽攪勻。
2、油熱後倒入雞蛋液炒散,將雞蛋撥到一旁,放入苦菊段。
3、加適量鹽、花椒粉炒勻,苦菊炒塌即可出鍋。
注意:苦菊很嫩,炒塌就可關火出鍋。
四,苦菊炒肉絲
1、豬肉切絲;苦菊洗淨,掰成一條一條的。
2、切葱花,肉絲內加少許鹽,五香粉,澱粉抓拌勻,醃製一會兒。
3、不粘鍋加少許油,下肉絲炒;炒至肉絲變色,下葱花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍軟,加甜麪醬,少許鹽,老抽幾滴,出鍋了。
苦菊的營養價值
不要以為苦菊只是一種野菜,除了給人們填好温飽之外就毫無價值。其實,關於苦菊的營養成分裏面有很多你讓你想不到的元素,都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。
根據營養學家的研究資料顯示,按100克的苦菊來計算,它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當。
經常吃苦菊可以增強人體的免疫力,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效,還可以減肥排毒養顏。