雙花蝴蝶蝦
準備材料:蝦300克、西蘭花200克、菜花200克、鮮木耳50克、雞蛋白(半個)、食鹽4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油適量。
步驟1:將西蘭花和菜花洗淨備用。
步驟2:木耳温水泡發。
步驟3:將基圍蝦去頭去皮, 用刀從蝦背上剝開,去掉蝦線後,在中間劃一小口,將蝦尾從洞中穿出。處理好的蝦仁中加入薑片、蛋清、生粉、胡椒粉和少許鹽,混合均勻後醃製五分鐘。
步驟4:鍋中燒開水後,加入適量的鹽和幾滴油,放入準備好的菜花、西蘭花和黑木耳焯一下,撈出瀝乾水分備用。
步驟5:鍋中加入適量的油,將蝦仁翻炒直至變色。
步驟6:加入剛焯好的蔬菜一起翻炒,翻炒幾下後加入鹽和胡椒粉。
步驟7:翻炒均勻後出鍋裝盤。