芹菜蝦乾
原料:新鮮芹菜250克,蝦乾50克,葱末、薑末各5克,鹽、雞精、白糖、料酒、水澱粉及高湯等各適量。
製作:
先將蝦乾放入温水中浸泡至軟,然後洗淨、瀝乾,放入油鍋中炸成金黃色,撈出備用;再把芹菜充分洗淨,切成小段,放入沸水中焯一下,撈出、瀝水,備用;燒熱鍋裏的底油,下入葱末、薑末爆香,再烹入料酒,加入高湯、鹽、雞精、白糖等調味料調勻;放入芹菜段、蝦乾煸炒入味,用水澱粉勾薄芡,即成。
營養小祕密:
芹菜富含大量粗纖維及鈣、維生素等營養素,但熱量低,具有很好的預防肥胖作用。