最近在一些超市和网络上，有一种大蒜以高端的姿态亮相，并且价格不菲，那就是黑蒜，一般一斤要卖到100多块，已经被列为保健品。
近年来黑色的食物越来越受到推崇，比如黑花生价格就比普通花生要高。但跟黑豆、黑木耳和黑花生不同，黑大蒜并非天然食物，而是用普通的大蒜制作而成的。一般是将带皮的生蒜放在高温高湿的发酵箱里发酵60-90天。如此制作出来的黑蒜保留了生大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化为人体每天所必需的18种氨基酸，进而容易被人体迅速吸收。相关精彩阅读：黑蒜有用吗？盘点黑蒜的作用
跟一般大蒜不同，黑蒜味道酸甜，食后无蒜味，不上火。不过由于黑蒜价格过于昂贵，超过了一些工薪阶层承受的范围。事实上，今天我们就给大家介绍一种自己在家制作黑蒜的方式。要提醒大家，在选择时，尽量选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，用你能找到的最好的大蒜来发酵。
由此看来，黑蒜并不是转基因食品，它是由普通大蒜经过发酵精制而成的一种食品。
