缘何茶叶可预防癌症发生？茶叶可通过直接杀伤癌细胞和提高带瘤机体免疫功能的双重作用，达到防癌目的。一定浓度的绿茶提取物，对体外培养的人胃腺癌细胞克隆生长具有明显的细胞毒作用，其杀伤作用与药物浓度和作用时间呈正相关。
细胞动力学效应实验证明，茶叶提取物对L1210白血病由G1期向S期合成前阶段的早期阶段有阻断作用，这一结果为早期肿瘤的防治提供了重要依据。对浙江、安徽等7省145种茶叶进行研究，发现所有的茶叶品种均有不同程度阻断N—亚硝基化合物在体外形成的作用，其中以绿茶作用为最强，阻断率高达90％以上，其次为砖茶、花茶、乌龙茶和红茶；并且发现，3—5克茶叶冲泡2次，每次泡150毫升水，饮服后就可阻止甚至完全阻断亚硝胺在人体中的合成。
乌龙茶对汽车废气中致癌物环状碳化氢和二硝基芘有抑制作用，抑制率可达70％以上。用色谱方法从绿茶中分馏出的成分抗氧化作用很强，能抑制AFB1（黄曲霉毒素B1）的致突变，其效果与茶叶中咖啡碱、茶单宁和黄酮类含量有关。茶单宁、鞣酸是亚硝胺类合成的负催化剂。人体摄入的硝酸盐可转化为亚硝酸盐，其主要途径为：在胃肠道经细菌还原为亚硝酸盐并经血循环后在唾液中聚集、分泌于口腔，经口腔菌群作用将其还原为亚硝酸盐，与胺类在胃中形成亚硝胺。茶叶可阻断人体N—亚硝基化合物内源性合成，特别以餐后饮绿茶的作用更显著。
饮茶能对抗烟、酒的危害。茶叶中咖啡碱对烟中所含各种有害物均有对抗作用，且能促使经常饮酒者的体内酒精从尿中排出，抑制烟、酒的致癌作用。茶叶含有一种芳香油，能刺激胃液的分泌，清除胃内积垢，减少胃肠肿瘤的发生。
专家提醒：癌症的疗效取决于早发现、早治疗，故患者不要丧失信心，一旦患病，要尽早到医院治疗。
