厦门人的早餐，离不开浓浓的古早味。街边花生汤隐藏在空气中的甜香味，味道鲜美，清甜爽滑的面线糊，热乎乎的鸭肉粥等等，这些厦门特色的古早小吃，就是厦门人的早餐。
花生汤
厦门人的早餐离不开花生汤，花生汤香甜软烂，十分美味，早上喝上一碗花生汤，简直不能更清甜爽口，滋补润肺了。看起来很简单的一碗汤，做法却非常讲究，要先将花生用开水浸泡后去皮，然后加水放到砂锅里慢慢熬，等到花生熟了以后再
放糖，就这样一直熬到花生烂透为止。这样，你在喝的时候会发现，花生仁就这么刚刚好的酥烂不碎，入口就化了。另外，可以在花生汤里加蛋，更有营养更鲜美。
厦门面线糊
面线糊，是厦门特色的古早小吃之一。厦门面线糊一般本身配有鸭血和虾米，吃的时候在面线糊里加上几小段韭菜，香极了。一碗好吃的面线糊，除了要有美味的汤，配料也不能马虎。配料中小编最喜欢的是肉丝和卤大肠，还有被薄薄的地瓜粉包裹着的海蛎。面线糊吃的是配料，喝的是糊，清甜爽滑，就着油条跟马蹄酥吃简直就是绝配。
厦门鸭肉粥
鸭肉粥就是有用鸭肉汤熬煮的粥，一碗好吃的鸭肉粥，粥底清香扑鼻，香味浓郁。厦门鸭肉粥米粒粘稠适中，入口软糯滑口，搭配卤鸭肉和油条再好吃不过了。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫，慢慢的入口品味，鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香，唇齿间的甘甜让人回味无穷。
这些厦门特色的古早小吃，带着浓郁市井味，亲切又熟悉，一早带给厦门人元气满满的一天。
