胡蘿蔔具有健脾消食、保護視力的功效，胡蘿蔔中的維生素A和胡蘿蔔素是維護正常視力不可缺少的營養成分，經常食用胡蘿蔔，可緩解眼部疲勞，預防更年期女性視力退化，胡蘿蔔中的維生素還有潤膚抗衰的功效，非常適宜更年期女性食用。
相宜搭配及功效
胡蘿蔔+大米：改善胃腸功能。
胡蘿蔔+香菜：開胃消食。
胡蘿蔔+綠豆芽：排毒瘦身。
胡蘿蔔+包菜：防癌抗癌。
推薦食譜：白菜梗拌胡蘿蔔絲
原料：白菜梗120克，胡蘿蔔200克，青椒35克，蒜末、蔥花各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、陳醋、芝麻油各適量。
做法：1、將白菜梗、胡蘿蔔、青椒切成絲，待用。
2、鍋中注入適量水燒開，加入少許鹽。
3、倒入胡蘿蔔絲，煮約1分鐘，放入白菜梗、青椒拌勻，繼續煮至全部食材斷生後撈出，瀝乾水分備用。
4、把瀝乾水的食材裝入碗中，加入鹽、雞粉、生抽、陳醋、芝麻油。
5、撒上蒜末、蔥花，攪拌至食材入味。
6、取一個乾淨的盤子，盛入拌好的材料即成。
營養功效：白菜本身含熱量低，可以預防高血壓和高血脂，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，有保護視力的功效，經常食用本品，可預防更年期女性視力退化。
菠菜胡蘿蔔蛋餅
原料：菠菜80克，胡蘿蔔100克，雞蛋2個，麪粉90克，蔥花少許。
調料：鹽、食用油各適量。
做法：1、去皮洗淨的胡蘿蔔切成粒，菠菜切成粒。
2、鍋中注水燒開，加入鹽、食用油、胡蘿蔔、菠菜，煮半分鐘至其斷生，撈出備用。
3、雞蛋打入碗中，放入少許鹽，打散調勻，將胡蘿蔔和菠菜倒入蛋液中。
4、加入蔥花，攪拌均勻，加入麪粉調勻。
5、食用油燒熱，倒入混合好的蛋液，攤成蛋餅，用小火煎至蛋餅成型，煎出焦香味，翻面，煎至金黃色，盛出，切塊裝盤即可。
營養功效：菠菜營養豐富，能補鐵養血，預防更年期女性缺鐵性貧血，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量較高，對保護視力有效，雞蛋含有較多的蛋白質，能維持機體正常的新陳代謝，麪粉富含澱粉，可爲機體提供充足的能量，而且胡蘿蔔還可以補中氣、健胃消食、安五臟，適用於消化不良、咳嗽等症，非常適宜更年期女性朋友食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
