盤點中國十大名菜，麻婆豆腐色香味俱全最受歡迎

中國不僅歷史文化悠久，博大精深，更是有着許多聞名世界的美食。因爲各地的民族文化風俗不一樣，所以每個地域所主打的的菜系都不一樣，近年來甚至吸引了許多的外國人前來中國，只爲吃上一口地地道道的中國菜。下面小編就來爲你盤點中國十大名菜，比起那些什麼中國十大禁菜要正宗的得多。

麻婆豆腐是四川的名菜，一聽這“”麻婆“就會覺得這道菜的創始者肯定是個做飯有經驗的婆婆，不然怎們會創造出如此好吃的豆腐。　麻婆豆腐作爲中國十大名菜之一，是川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之爲八字箴言。

果不其然，這道菜是在清代同治年間由由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。麻婆豆腐的外觀色深紅亮，紅白綠相襯。一眼看去就能勾起人的食慾，看的時候口水都忍不住要流下來了。這樣的名菜，怎麼能不上榜中國十大名菜呢!

東坡肉屬於浙菜菜系，不僅是杭州名菜，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一塊二寸許方正形豬肉，一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。相傳1080年蘇東坡最早在徐州創制，在黃州得到提高，在杭州時聞名全國，在中國十大名菜之中也非常受歡迎。

慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇 汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。

宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關。

後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。

北京烤鴨這一特種純北京鴨的飼養，約起千年前，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後爲遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。

即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作爲優質品種的北京鴨，成爲世界名貴鴨種來源已久。

叫化雞相傳明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天得一雞，苦無炊具調料，便將雞殺去內臟，帶毛塗上泥巴，取枯枝樹葉堆成火堆，將雞放入火中煨烤，待泥幹成熟，敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢，叫化子抱雞狼吞虎嚥。

正被大學士錢牧齋路過，聞到香味就嚐了一下，味道獨特，回家命家人稍加調味如法炮製，味道更是鮮美無比。後來，這種烹製方法就在民間流傳開來，大家把這種烹製出來的雞叫“叫化雞”。

清蒸武昌魚得名於三國。東吳甘露元年，末帝孫皓欲再度從建業遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句單謠。於是武昌魚便始有其名。

不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鯿魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚爲上，故後來就將其美名歸於武昌。歷代名流學者都有讚賞，它的名聲也越來越著。

飛龍又名榛雞，產於興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。

飛龍(榛雞)是盛產於興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗淨剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就 須將湯從吊鍋子裏倒出來，再放上一點'俄歐特'——野蔥末後即可食用。

水晶餚蹄，又名水晶餚肉，是江蘇鎮江的一款名菜，迄今已有300多年的歷史。水晶餚蹄成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，滷凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。

食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以薑絲和鎮江香醋，更是別有一番風味。有詩讚曰：“風光無限數今朝，更愛京口肉食燒，不膩微酥香 味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。”

西湖醋魚古時有宋姓兄弟，在西湖打魚。當地趙大官人路遇宋兄之妻，想霸佔，害死了宋兄。宋家叔嫂告狀無門。宋嫂要宋弟外逃，臨行前，嫂嫂燒了一碗魚，燒法奇特。

嫂說：魚有甜有酸，我是讓你這不要忘記你哥怎麼死的，你的生活若甜，不要忘記你嫂嫂飲恨辛酸。弟弟後來取得功名回到杭州，報了殺兄之仇。一次，宋弟出去赴宴，通過這個燒魚的菜，找到了嫂嫂，辭了官職，把嫂嫂接回家，重新過起捕魚的生活。

臘味合蒸屬湘菜系，臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產。

主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即爲“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。