哪裏有排隊，哪裏就有杭兒風。緬懷過掉渣燒餅，送走了鍋邊饃，遺忘了輕乳酪蛋糕，眼下杭州的吃貨們又在哪裏排隊呢？所謂風水輪流轉，這一回，杭兒風颳到了二師兄的腳上。前兩天，吃貨馬可在微信上給我們報料：“新華路口開了一家烤豬蹄店，我每次路過都有食客在排隊。”
杭州烤豬蹄店
昨天上午11點，記者趕到新華路，老遠就看烤豬蹄店門口排着20個人左右的隊伍。買豬蹄的隊伍裏女性居多，店家的宣傳明顯正中她們的下懷：補膠原蛋白又好吃。
杭州烤豬蹄
記者又去了其他幾家豬蹄店，生意都還不錯。位於文一路405號的金牌鳳凰豬蹄店，不到一個小時的時間，有7個人來買豬蹄；香積寺路的贛張記，12位；朝暉路的另一家贛張記，14位。你覺得生意很一般？那是不在飯點的時候。到了中午飯點兒，或是傍晚下班的時候，所有豬蹄店的生意一下就火了起來，如果店在人流量大的地段，就要排隊買了。
一份烤豬蹄賣10快錢，據新華路贛張記的劉老闆說：生意最好的時候，店裏一天要賣出1500多份，忙得根本停不下來。壹佳烤豬蹄加盟熱線的客服則介紹，豬蹄店生意的好壞關鍵看地段，地段差的一天營業額只有五六百元左右，地段好的一般一天賣幾百份做到三四千元不是問題。
門檻低製作簡單，迅速颳起杭兒風
記者上網搜索了一下，現在杭州專業的烤豬蹄店越來越多。各種小店不算，有品牌的全國連鎖店就能找到三四家，比如：贛張記、方燕、壹佳等，這些品牌在杭州都有多家分店，幾乎每一家豬蹄店的生意都很好。各大團購網站也能找到各種烤豬蹄的團購。
記者還了解到，有不少品牌的烤豬蹄店可以加盟，只要交納1.8萬元到3.8萬元不等的加盟費就可以。如：“贛張記”加盟費1.8萬元，“壹佳”加盟費2.8萬元。營業條件要求都不高，最少有3平方米店面，2個人就可以開起來。
烤豬蹄的做法也很簡單：豬蹄一剖爲二，先煮再烤。至於蘸料，每家的老闆都有自己祕而不宣的獨門配方，一般都有磨碎的花生、核桃、芝麻等。淘寶網上居然還有人賣烤豬蹄的配方，只要38元，沒有差評，成交量有200多個。
杭州甚至還有專門教授烤豬蹄技術的學校。林小姐在一家名爲“飄飄香餐飲管理公司”的烤豬蹄培訓機構裏工作。她告訴記者：他們的學員衆多，來自五湖四海，技術方面包教包會，一週左右就可以畢業，學費2680元。門檻也真是夠低的。
回想那些年我們曾經排過的隊，一般不消4個月就沒人再去排隊了。這被業內人士稱爲“杭兒風魔咒”，眼看着這烤豬蹄越開越多，會不會也像以往那些紅極一時的小吃那樣，來去如風呢？
