燕窩國標最快明年面世 分強制性和推薦性

將對燕窩的感觀、理化、微生物等方面進行規範

世界上有沒有血燕？燕窩亞硝酸鹽的含量應該多少？一直以來，燕窩市場上摻假、造假現象屢禁不止。不過，這一現象有望得到改善。記者日前獲悉，中國標準化研究院與福建農林大學食品科學學院、我國最大的燕窩生產企業（絲濃食品有限公司）簽訂三方合作協議，正式啓動我國燕窩行業相關國家標準的研究。專家向本報透露，燕窩國標最快將於明年與國民見面，將在燕窩的感觀、理化、微生物等方面進行規範。

國標含強制性和推薦性指標

中國標準化研究院農業與食品標準研究所副所長劉俊華上週向本報表示，國家標準分爲強制性國標和推薦性國標。燕窩國家標準中，涉及食品安全的指標將是強制性的。此外，燕窩國標還將包含外觀、性狀、色澤等感觀指標，營養成分等理化指標，基本微生物等指標。消費者關注的影響食用安全的亞硝酸鹽限量也將在經過食品安全風險評估後，在標準中作出強制性規定。

福建農林大學食品科學學院院長鄭寶東是燕窩國標的起草專家之一，他告訴本報，由於燕窩標準長期缺乏，許多商家爲迎合消費者的喜好，極力從外觀上進行刻意摻假、造假，如染色、漂白、沾膠等儘可能將燕窩做得“漂亮”來吸引消費者。

世上有無血燕？得看標準

記者走訪市場發現，目前市面上燕窩產品或以顏色命名，或以俗稱命名。有商家將血燕“誇張”說成是燕子吐血而成，而馬來西亞的專家則大聲疾呼“世界上根本沒有血燕”。如此混亂的狀況，讓消費者無所適從。據介紹，在燕窩國標出臺後，燕窩名字有望得到統一規範。

鄭寶東說，以血燕爲例，如果商家說血燕的顏色是燕子吐血而成的，那一定是黑心商家在忽悠消費者。

血燕這個叫法在中國已經有六七百年的歷史，如果將血燕作爲紅色燕窩的“俗名”，那麼“世界上根本沒有血燕”的看法是站不住腳的，其根本不瞭解中國的飲食文化。“如果專家對這種看法有異議，歡迎找我鄭寶東探討一下。”鄭寶東教授如此表示。