肉和蔬菜2∶1。範志紅說，肉是火鍋永遠的主題。牛肉和羊肉都是高脂肪的食物，脂肪含量可達30%以上。所以血脂偏高的人對牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉、海鮮等低脂肪的品種。容易發生過敏的人最好避開海鮮。另外，按照膳食均衡的原則，吃1份肉類，最好搭配2份蔬菜，比如白菜、生菜、茼蒿等，而且最好邊吃肉邊吃菜，蔬菜中的纖維素能打掃腸道中附着的脂肪。
主食先上。人們在吃火鍋時，往往等桌上的菜一掃而光後纔想起主食，這時早已吃不下多少了。肉類吃得過多，而澱粉攝入不足也不好。專家建議，可以在開始吃肉時，便吃少量澱粉類食物，既可控制食量，又可以保護腸胃。在主食的選擇上，儘量避開燒餅等油膩的主食，選擇饅頭、麪條等更健康的食物。
喝點酸奶。吃火鍋時配白酒會“引火上身”，導致身體上火。冰鎮飲料雖然能暫緩香辣火鍋的刺激，但也容易出現腸胃不適的症狀。所以在飲料的搭配上，最好選擇刺激性小的，比如酸奶、清淡的茶水等，特別是酸奶，可以保護腸胃。
