現在食品的安全問題一直困擾着人們。不知道什麼時候就會中着。近日報道，河北一學校有74名孩子去醫院就診，這些孩子都表現爲發燒、腹瀉等症狀，經過醫院診斷爲食物中毒。雖然這些孩子的生命無憂，但是也嚴重的影響了孩子的身體健康，而且，也會因病耽誤學業，更重要的是學校食堂的衛生安全令人擔憂，如果這樣下去，發生食物中毒的會更多人，現在已經對該學校的食堂進行檢查和整頓，希望學校以後不會再出現這樣的問題。學校是學生們集中生活的地方，學校的食堂的衛生關係到千百個學生的健康，因此，千萬不能掉以輕心，一定要保證食品的安全，否則，引起的後果不堪設想。
那爲什麼食物中毒的事情我們會經常看到？在生活中我們又該如何預防食物中毒？
食物中毒一般可分爲細菌性食物中毒、植物性食物中毒、動物性食物中毒、化學性食物中毒及真菌性食物中毒等。最常見是細菌和真菌性食物中毒，是因爲事物的腐敗滋生了細菌和真菌導致食物中毒。
如何預防細菌性食物中毒？
1、禁止食用腐敗變質的食物。腐敗變質的食物就意味着已經滋生細菌，這種食物食用就會發生中毒，所以，如果發現食物已經腐敗，千萬不可食用。
2、不吃病死、毒死和死因不明的畜禽肉類。在購買豬肉和各種畜禽類食物一定要到正規的超市購買，拒絕在小攤上購買。
3、食品生熟要分開。在備料的時候一定要將生熟食品分開，家庭中也應該備齊兩個砧板，一個用於生食，一個用於熟食，這樣才能確保食物安全，而且對肉食品類要嚴格做到防蠅、防塵。凡是接觸過生肉和生動物內臟的容器、用具等要及時洗劇消毒，防止交叉感染。
4、剩菜和剩飯一定要熱透再吃。原則上少吃隔夜菜，如果要食用，也一定將剩菜剩飯徹底加熱再食用。因爲剩菜剩飯最容易滋生病原菌。
5、 冷藏的溫度一定要夠。現在很多家庭都習慣將生肉類食物進行冷藏，一遍隨時食用，但是要低溫冷藏生肉、熟食及其他動物性食品，必須放在10℃以下的冷藏室裏。但是，即使冷藏，時間也不易太久，肉類食物更容易變質。
6、防止動物性食品被污染。現在生活水平高了，人們幾乎每天離不開肉類食物，但是無論在售賣或者在烹飪的時候，一定要避免被人羣中帶菌者及帶菌的動物、污水、容器和用具等污染。
7、嚴禁海產品與其他熟食品混雜。現在海產品不安全的事情時有發生，本身海產品就容易滋生細菌，因此，應該防止海產品與其他熟食品放在一起。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
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