假鹽氾濫，一直存在，每年都會有關於破獲假鹽案的報道。多地曝出假鹽毒鹽大案，這些鹽對於我們的身體，到底有何危害？購買食鹽時如何辨別假鹽？
加工現場查獲假鹽240箱，總計假冒食鹽逾35噸，更有不明數量的假鹽已售出……因使用工業用鹽僞造食用碘鹽並進行售賣，石家莊市民曹某近日被依法批准逮捕。
近幾年來，廣東、浙江、江蘇、河南、山西接連曝出假鹽、毒鹽大案，貴州甚至查出“牲畜用鹽賣給人用”。記者梳理髮現，國內的假鹽案件至少可以追溯至1994年，層層監管爲何難擋假鹽氾濫?
假冒食鹽35噸被查 專業包裝外觀真假難辨
今年4月12日，石家莊市公安局、石家莊市鹽政管理處聯合偵破了一起工業鹽冒充食用碘鹽的案件，犯罪嫌疑人曹某後被檢察機關以涉嫌生產、銷售不符合安全標準的食品罪逮捕。
石家莊市橋西區檢察院檢察官秦昕介紹，曹某最開始只是將從他處批發來的私鹽，放在自己攤位上銷售，在嚐到甜頭後，專門從山東購置了成袋的工業用鹽以及印有“中鹽河北鹽業專營有限公司”“河北省著名商標”“海晶”“綠色碘鹽”等字樣的包裝袋、包裝箱，更買來封包機、打包機等工具。
根據公安機關對曹某的訊問，黑窩點已售的“食鹽”分爲3種：第一種在包裝上最接近羣衆常購買的食鹽，每箱32元、50小袋，而鹽業公司出產的同規格食鹽每箱82元;第二種是每袋30斤的中包裝，含10小袋，每小袋3斤;第三種是每袋50斤的大包裝，含10小袋，每袋5元，出廠價僅爲28.5元。
警方和鹽政部門在現場搜查發現，半成品工業鹽共計13.5噸，成品包裝鹽多達240箱，合計查獲假冒食用鹽35噸。這半年間，更有數量不明的假鹽流向了普通市民的餐桌。
業內人士指出，工業鹽包括亞硝酸鹽和含有亞硝酸鹽的工業氯化鈉等，成人攝入0.2-0.5克亞硝酸鹽即可引發中毒，攝入3克即可致死。
利潤高達十餘倍 假鹽流入17省市
記者梳理髮現，有關假鹽的案件報道至少可以追溯到1994年。近3年各地公開報道的假鹽刑事案件有數百起，涉及至少17省市。其中，2015年江蘇警方破獲的案件中有超過20000噸假鹽流入北京、天津、山東等地。爲何近幾年各地製售假劣食鹽的違法犯罪不斷擡頭、愈演愈烈?
——造假成本低，利潤巨大。記者瞭解到，市場上工業用鹽每噸售價只要400元左右，劣質工業用鹽的價格更低，相比之下，食用鹽每噸市場售價超過4000元。單在石家莊工業用鹽製假售假一案中，製售假鹽每噸的利潤高達9倍，此前貴州曝出“牲畜用鹽賣給人用”案件，部分假劣食鹽的利潤可達20倍。
——製售門檻低，原料易得。秦昕介紹，製假分子在破舊庫房裏對袋裝的工業鹽拆分後，先用塑料桶進行大致稱量，再用封包機和外觀精美的“食用碘鹽”包裝袋進行包裝。專家表示，目前市場上用於假冒食鹽的主要是精製工業鹽、畜牧鹽，也有用於飼料添加劑和印染助劑的鹽類。雖然工業鹽由鹽業公司統一管理經營，但購買渠道暢通，很多化工商貿公司都有賣。推薦閱讀：雲南工業鹽流向市場 工業鹽有哪些危害
——多窩點多模式製假，呈現團伙化、規模化趨勢。在哈爾濱警方破獲的案件中，嫌疑人擁有6個分散在多處的製假、包裝和倉儲窩點。而在廣州警方查獲的案件中，製假團伙採取“速戰速決”的加工模式，收取訂單當天進貨，深夜加工包裝，即時出貨，並且20多天就轉換一次製假窩點。
——產銷“一條龍”，涉及地域廣。在2015年涉及7省市的特大以工業鹽冒充食鹽案中，涉案團伙不僅通過傳統的分銷網絡和互聯網售賣，更勾結長途客運司機將假鹽銷往外地。多起假鹽案中，假鹽整體包裝條噴碼、安全標誌一應俱全，除了袋側的折印外，與正規食鹽外觀無異，消費者幾乎無法分辨。
22年難治假鹽氾濫 監管漏洞亟待填補
業內人士指出，22年難堵假鹽上餐桌的背後，是亟待填補的監管漏洞。
據介紹，飼料添加劑氯化鈉用於生產飼料和養殖牲畜，屬農業部門主管，而根據《食鹽專營辦法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》的規定，畜牧鹽又屬食鹽專營的範疇。多頭管理往往造成市場監管上的漏洞。
據石家莊鹽業部門負責人介紹，除了多頭管理，劣質鹽尤其容易脫離監管。“對於那些不宜食用的普通工業鹽，即不是以亞硝酸鈉爲主要成分、小劑量就能致死的鹽類，國家對其管理更爲"寬鬆"，多數流向了農村、鄉鎮地區的市場。”
相關人員向記者表示，《鹽業體制改革方案》將於2017年1月1日起實施，取消食鹽定點生產企業只能銷售給指定批發企業的規定、取消對小工業鹽及鹽產品進入市場的各類限制，放開鹽產品市場和價格等，這些重大改革措施即將落實，食鹽業競爭將會加劇。要警惕生產、經銷商爲增強價格競爭力，降低質量標準。
業內人士認爲，要從源頭上保障食鹽的質量安全，還須實行更高標準、更加嚴格的食鹽生產管理。目前食鹽生產標準相對較低，爲適應社會對衛生、環保等方面的要求，要按照與其他食品一樣甚至更高的衛生標準來規範食鹽生產。
據悉，目前石家莊一案仍在進一步偵查中，檢察機關將繼續引導公安機關偵查取證，依法從嚴從快打擊涉鹽違法犯罪活動。
食用假鹽的危害大!
一般的鹽主要成分是氯化鈉，部分加碘鹽中還有少部分碘酸鉀，這些都是對人有益的元素。假鹽中常把氯化鈉換成亞硝酸鈉。它可以用來增色、調味、殺菌。所以假鹽一般是在工業上使用。
因爲亞硝酸鈉(NaNO₂)有鹹味，而且非常廉價，所以假鹽中一般會放這個化學物，但是亞硝酸鈉有毒，所以一般只會在工業上使用，但是最近流出的這些假鹽竟然含有亞硝酸鈉的成分，亞硝酸鈉有很大的毒性，可以致癌!
食用假鹽危害很大，因爲假鹽沒有加碘，所以會導致人體碘元素缺乏、胃腸道功能紊亂、神經系統受損。如果人體缺碘，輕者會出現10%至20%的智力損失，重者則會造成瘦小或癡呆的後果。
工業鹽外觀與食鹽極爲類似，表面看都是細膩雪白，但成分卻南轅北轍。工業鹽的成分中，亞硝酸鈉是一種有毒的慢性致癌物，人體攝入0.3克到0.5克的亞硝酸鈉，即可引起中毒，攝入量過多，就會導致呼吸循環衰竭而死亡。亞硝酸鈉對人體健康危害極大，是禁止食用的。
如果吃了用工業鹽冒充的食用鹽，危害就更大了。會出現頭暈、嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀。據瞭解，工業鹽主要用於制鹼、鍋爐軟水、染料、肥皂及洗衣粉、飼料加工等領域，而流入食用領域，其危害不小。
購買食鹽時如何辨別假鹽?
1、看防僞標識
真碘鹽袋子上的標識都工工整整地貼在同一個位置，而假碘鹽袋子上的標識粘貼的明顯不規範。
2、看包裝袋有沒有摺痕
真鹽包裝袋兩側平滑無摺痕，假鹽包裝袋兩側摺痕。
3、看編號是否重號
真鹽每包後面的生產批號都不同，而假鹽多是一個批號用在多包假鹽上，市民購買時多看幾包，看生產批號是否重複。
4、從封邊鋸齒看
假碘鹽袋子鋸齒棱角分明，切割比較明顯。合格的碘鹽外包裝上下有切口平行的機壓橫紋，凹凸感較強，上下封口一致，假冒的僞劣私鹽外包裝上下封口不一樣，且上下封口橫紋和切口不平行。
5、看中封線
真鹽的中封線是機器直接灌裝，有機壓的痕跡，凹凸感較強，中封線是光滑的面。假鹽的是制袋時直接的熱封線，中封線有壓紋。
6、看包裝外表
假碘鹽的包裝袋質地較次，顏色比較鮮豔。造假者摸透了消費者的心理，如果讓消費者挑選的話，他們選前者的可能性較大。
此外，假鹽市場流通的假鹽有工業用鹽、農藥廢渣鹽、亞硝酸鹽三種。如何區分它們?
1、亞硝酸鹽
在日常生活中，衆多飲食細節都隱藏着亞硝酸鹽，街頭燒烤等路邊攤是亞硝酸鹽大戶，隔夜菜中也有亞硝酸鹽。科學研究結果一般認爲硝酸鹽本身是無毒的。但是亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白症”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現缺氧症狀，嚴重的可能危及生命。
大量分析研究表明，六大最嚴重的亞硝酸鹽“潛藏地”是：粉嫩熟肉;剛做的醃菜;吃剩隔夜菜;久置涼拌菜;久煮火鍋湯;刺鼻海鮮乾貨等。目前現在各種燒烤肉製品、羊肉串、醃製品，以至驢肉、鹿肉、羊雜、內臟等，幾乎所的肉製品都會加入亞硝酸鹽。
2、工業用鹽
專家介紹，工業鹽主要用於制鹼、鍋爐軟水、染料、肥皂及飼料加工等領域，工業鹽含有較多的重金屬和對人體有害的雜質，長期食用對肝臟、腎臟的損傷很大。
一般來講，正規食用鹽質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感。工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多爲顆粒狀，水分含量大，工業井礦鹽外形與食用鹽相似，含有毒物質卻不含碘。
3、農藥廢渣鹽
‘農藥廢渣鹽’即是將草甘膦生產過程中的副產物氯化鈉結晶再利用，冒充食用鹽。草甘膦儘管低毒，終究是農藥。
外觀上，食用鹽含碘，質白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感;工業用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多爲顆粒狀，用手抓呈團狀，不易鬆散，水分含量大。
