選擇牛奶有4個標準
1、好牛奶顏色乳白（可以略顯黃色），乳香清淡，口感稀薄，聞起來香味很淡，入口後有淡淡的奶香。如果購買的純牛奶口感稠厚，是極不正常的。那種入口前就有撲鼻的香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。
2、可將買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁，且不掛杯，容易用水衝下來，那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時間內就送到加工廠的，而且細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
3、在盛冷水的碗裏，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者爲質量較好的牛奶，浮散的說明質量欠佳。
4、如果喜歡煮牛奶喝，可觀察牛奶在煮開冷卻後表面的奶皮。表面結有完整奶皮的是新鮮的奶，牛奶質量較好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花狀的是壞奶。
喝牛奶都有哪些好處
牛奶中含有鉀，可使動脈血管壁在血壓高時保持穩定；
喝牛奶還可防治高血壓和心臟病；
牛奶中的鎂能使心臟和神經系統耐疲勞；
牛奶中的鋅能促進傷口更快癒合；
可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；
牛奶中的鈣能增強骨骼，防止骨骼萎縮和骨折；
牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿；
牛奶中的維生素B2可提高視力。
