“一盞阿膠常左右，扶元固本享太平。”阿膠歷來被譽爲“補血聖藥”、“滋補國寶”，售價昂貴的同時也面臨着諸多由造假引發的質疑。你吃的阿膠是真的嗎？如何辨別？記者深入探訪阿膠市場，並採訪權威專家教你辨真僞。
受訪專家
北京中醫藥大學教授 王玉英
北京中醫藥大學東直門醫院藥學部主管藥師 李明
天津中醫藥大學中藥學副教授 李天祥
南京市中醫院中草藥房主管藥師 郭華
市面至少2000噸阿膠是假貨
位於山東聊城的東阿縣，被稱作“阿膠之都”，2015年底，記者專程來到這裏。
剛入縣城，大街小巷的阿膠產品便映入眼前，阿膠棗、阿膠膏、阿膠漿、阿膠顆粒，還有散裝的阿膠碎片。同一個縣城，同一種品類，阿膠的價格卻千差萬別。
以阿膠片爲例，東阿阿膠、福牌阿膠等品牌商品每斤售價超過1500元，不知名品牌的則從每斤75元到1000元不等。
當地一家阿膠企業的員工告訴記者，若只從品牌和售價判斷阿膠好壞，存在一定風險。因爲僅在東阿縣，就遍佈衆多擅長仿冒大品牌的小作坊，“有些‘高仿品’甚至還有防僞標誌，不進行鑑定，真的辨別不出哪些是‘正版’，哪些是‘盜版’。”
比冒牌品更讓人擔憂的，是阿膠產品原料摻假問題：
山東阿膠行業協會發布的報表數據顯示，阿膠年總產量至少爲5000噸以上。
媒體調查數據卻發現，國內目前驢皮的供應總量不足180萬張，即使加上進口驢皮，全年可生產的阿膠總數量也就在3000多噸。
這意味着，一些假冒原料混入了生產環節。在網上售賣阿膠的一名店主透露說：“阿膠的市場很亂，經常會有生產者用騾子、馬、牛、豬等其他牲畜的皮冒充驢皮，還有些人會使用工業皮、食用膠或屠宰場的下腳料皮作原料。”專家表示，用豬皮膠、牛皮膠混充阿膠的現象的確存在。
就職於某大型阿膠企業的崔先生說，一般熬製阿膠應經過幾十甚至上百道複雜的工序，一道出錯，滿盤皆廢。
然而記者調查卻發現，很多小作坊的阿膠製作工序只包括三步：高壓鍋燉煮鮮驢皮、鍋中熬製、固化爲膠體。
李明說，雖然每家阿膠企業的製作工序都有不同，且很難說哪一家的方法更好，但簡易製作的阿膠產品質量，肯定低於大企業上百道工序的把關。
小竅門：7招辨別真假阿膠
買阿膠本意是滋補身體，但若買到假貨，則會適得其反。李明說，如果廠家用豬、牛、馬、騾子等動物的皮代替驢皮，肯定難以起到增強免疫力等保健功效，但好在不會造成健康損害。精彩閱讀：阿膠怎麼吃補血 推薦五款阿膠補血食譜
如果吃下去的是“皮革阿膠”，皮革本身所含的化學物質就會積存體內，給健康埋下隱患。
要辨別阿膠真假，可考慮從以下7個方面進行：
1.看外觀
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。
把帶着包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優質阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質面光澤透明。品質較好的阿膠也不會粘手。
2.聞氣味
在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠有中藥特有的“膠香味”，假阿膠則有股“雜味”，甚至明顯的腥臭味。
由於阿膠輔料有豆油，因此優質阿膠有淡淡的豆油味道，溶於熱水後，會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後，會散發腥臭味或其他異味。
3.用手掰
正品質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即“硬而脆”。僞品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。
4.融一融
拿出兩個小口杯子，倒半杯熱水，分別在兩個杯子上放置兩種膠塊，4分鐘後便見分曉。扣在杯口的一面由於熱氣的燻蒸，會有一部分膠發生融化。真品一般比僞品明顯融化度好。再去聞味道，這時膠味更濃，就更容易分辨了。
5.嘗一嘗
最可靠的是親自品嚐一下。敲碎一小塊膠，放進嘴裏。先仔細品真阿膠的味道。感受下兩種膠的差別。真膠的清香，僞品味道濁，發苦，發腥。這種苦味腥味便是雜質太多，技術不過關造成的。
火試：阿膠塊加熱熔化，真阿膠容易熔化，熔化後的顏色呈紅茶色，透明，清而不渾濁。
水試：阿膠塊打粉狀，取適量放入裝有清水的玻璃杯中，真阿膠是可溶化且特有阿膠香味的，僞劣阿膠則會在水中出現不可溶的異狀顆粒物。
6.挑年份
古話說：人蔘要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要保存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，打開時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。有實驗表明，正品阿膠如果保存得當，經百年而功效不散。
7.查廠商
購買時，一定查看包裝上是否有生產廠家、廠址，儘量選擇可靠的大品牌。
看一下該產品是否有“OTC”藥用標誌，或“健字號”保健品標誌，如果連食字號的標誌都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。
阿膠含有多種蛋白質及氨基酸、鈣等有益成分，平時可做成阿膠海蔘湯、阿膠膏、阿膠粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。
王玉英提醒，阿膠並非“神藥”，對陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補血、養血止血的作用，但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒發燒的病人不宜服用。
李明建議，阿膠進補也需適量，身體有溼熱的人應聽從醫囑服用，食用過量將導致身體“越補越虛”。
