天氣炎熱，細菌容易繁殖，吃點“天然抗菌素”之大蒜，有助避免患上腸炎、痢疾等胃腸道疾病。
大蒜可預防傳染病
數千年來，大蒜都是我們飯桌上常用的調味品，但蒜不但是一種常用的調味料，而且還是一種藥物。專家介紹，大蒜，又名蒜頭、大蒜頭、獨頭蒜、胡蒜、葷菜等，是百合科植物大蒜的鱗莖。中醫認爲大蒜性味辛、性溫，入脾、胃、肺、大腸經，有溫中行氣、消食、解毒殺蟲之功，適用於胃脘疼痛、痢疾、瀉泄、腸道寄生蟲病、流感、蟹毒等。
鑑於大蒜的這些作用，專家建議大家可以通過每天吃幾瓣大蒜，來預防夏季消化道傳染病。暑熱天如果飲食不潔出現腹痛腹瀉、發熱口渴等胃腸炎症狀，可飲用大蒜馬齒莧湯以清熱解毒、涼血止痢。
多食易生熱傷脾胃
黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，中國人在烹飪這些菜時都愛加上同一個調料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。
大蒜雖好，但由於大蒜辛溫，多食易生熱，同時亦有刺激性，若陰虛火旺，或有口、舌生瘡等屬熱證的人羣忌食。並且日常生活中不宜一次進食過多，多食則傷脾、損肺、傷耳、生痰、發嗽等。
此外，日常生活中，我們會留意到，吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，暑時氣味更甚，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時纔有氣味。生吃大蒜以後，可食用大棗、花生仁、茶葉、山楂和濃茶水去除蒜味。
■溫馨提示
大蒜食療方
1、大蒜馬齒莧湯
馬齒莧60克，大蒜15克，水煎服，有清熱解毒、涼血止痢之功效。
2、大蒜枸杞糯米粥
紫皮大蒜30克，枸杞子10克，糯米100克，紅糖適量。
大蒜去皮洗淨、切碎，剁成糜糊狀，待用；糯米、枸杞子淘洗乾淨，加水煮粥，粥將成時，加入蒜糜調勻煮沸，並加入紅糖調味即成。具有滋陰補虛、行氣消滯等功效。
3、大蒜小米粥
紫皮大蒜50克，小米60克，豬油、鹽各適量。紫皮大蒜去皮洗淨，入沸水中煮l分鐘撈出待用；小米洗淨，放入煮過大蒜後的水中煮粥，粥將成時，再加入蒜頭煮熟，用鹽、油調味即成。具有補虛抗癆、降壓祛脂等功效，適用於老年高血壓病、動脈硬化等。
4、大蒜炒鱔魚片
黃鱔500克，大蒜250克，生薑少許，將黃鱔切片，用鹽、豆粉、溏、姜醃製，大蒜切片，起油鍋，下姜爆響，入鱔片，炒片刻，下大蒜炒勻，調味即可起鍋食用。有補脾和胃、理氣消食之功效，是防治高脂血症、動脈粥樣硬化症、肥胖症等屬脾虛者的常用食品。
