民間流傳着這樣一句話：“大蒜是個寶，常吃身體好”。雖然大蒜對人們身體有很大的幫助，但是很多人由於大蒜特殊的味道，都不願意單獨食用。所以更多人選擇用大蒜作爲菜餚的調味品，比如涼拌，爆炒，去腥等。大蒜被說得這麼好，那麼大蒜到底有什麼作用呢？吃大蒜的禁忌是什麼呢？接下來將一一爲大家介紹，供大家參考。
大蒜的作用有哪些？
據現代醫學研究發現，大蒜含有200多種營養物質，其中包括蛋白質，各類維生素，氨基酸，礦物質等微量元素。這些物質成分對身體器官，血液循環，免疫系統等都有一定的作用。
1、益智，延緩衰老。
大蒜中含有的物質通過大腦細胞相結合，能夠讓人快速思考，記憶。從而提高學習記憶能力。不僅僅如此，大蒜還是一種延年益壽的食物，能夠延緩人們快速衰老。
2、排毒防便祕。
大蒜不僅僅能夠消滅腸道中的病菌，而且還能預防便祕的發生，同時能夠將有害物質統統排除體外，讓人們擁有良好的腸道功能，並且促進消化系統。
3、具有“血管清道夫”的稱號。
據研究表明，經常食用大蒜的人比不吃大蒜的人體內所含有的血脂，以及膽固醇要來得低。同時大蒜還含有降低血脂，血壓以及抑制血栓堵塞的物質，所以能夠預防以及保護心血管系統。
4、殺菌抗癌。
大蒜中含有殺菌抗病毒的物質，所以常吃大蒜的人抵禦疾病的能力較強，不容易生病。同時研究學家，還發現大蒜中的抗癌物質對多種癌症都有預防以及抑制作用，比如肺癌，胃癌，結腸癌等。
吃大蒜的禁忌是什麼？
1、脾虛腹瀉患者不能吃大蒜。
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
2、虛弱有熱者不能吃大蒜。
古人認爲多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3、肝病患者不能吃大蒜。
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
4、眼病患者不能吃大蒜。
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
5、重病者慎食大蒜。
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
6、注意大蒜不宜和以下食物一起吃，否則會引起身體不適。
大蒜一般不要和補藥一起吃；大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮；大蒜和大蔥同食會傷胃；芒果和大蒜同食，皮膚會發黃；鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火；蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。
