羊肉在冬季是最佳的補品，很多人不喜歡羊肉的羶氣，有什麼辦法可以快速去羶氣呢？下面就來爲大傢俱體介紹介紹吧。
冬天吃羊肉的好處
1、養生
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認爲：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去溼，避寒，暖心胃的功效。
2、防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱爲CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
3、不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點爲47度，而人的體溫爲37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
羊肉的羶氣味去除小妙招
1、米醋去羶法
羊肉煮的時候可以加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
2、料酒去羶法
料酒醃製羊肉也能有效去除羶味，將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
3、蘿蔔去羶法
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
4、藥料去羶法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、核桃去羶法
你絕對想不到核桃也能去羶氣味，選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
6、山楂去羶法
用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
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市場上的羊肉真真假假，小編教你幾個挑選的方法。
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊羶味，有添加劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
綿羊肉和山羊肉的鑑別
一看肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。
二看肉上的毛形：綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
三看肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。
四看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
