菜市場買的藕帶白白嫩嫩，於是有市民質疑其被商販“美容”了，商販們也坦承：的確美容過，用的就是檸檬酸。然後檸檬酸就此被妖魔化了，近期，關於檸檬酸泡藕帶的事情，已經廣泛引起市民關注。檸檬酸喊屈：我本安全，何毒之有？昨天，武漢市食品藥品監督管理局專家站出來了，她表示，檸檬酸泡過的藕帶是安全的，可以放心食用，同時也提醒市民，請分清食品添加劑以及違規添加劑的區別，不要妖魔化食品添加劑。
昨天，就檸檬酸泡藕帶事件，武漢市食品藥品執法總隊工作人員劉金偉也表示，天然檸檬酸在自然界中分佈很廣，檸檬酸可用於食品加工，也沒有嚴格的限量規定，“吃含有檸檬酸的食品是比較安全的。”
專家表示，採摘後的藕帶顏色必然會變黃，所以，爲了賣相好，商販們會用檸檬酸泡一下，藕帶就變得白白嫩嫩了，至於有市民還提出是不是用漂白粉漂了的。下面一組小實驗可以說明問題。
記者買回1斤藕帶，分成兩份，分別用檸檬酸和漂白劑泡了3小時。
兩份藕帶都變白了，但是，用檸檬酸泡過的藕帶用手一掰，明顯很脆，而用漂白劑泡過的藕帶則帶着一股味道，無法用手一次折斷。
劉金偉說，挑選藕帶，有兩招，先聞是否有“怪味”，然後用手摺一段藕帶，如果有味道也不脆，最好不要購買。
延伸閱讀：檸檬酸的作用
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩衝劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。
在食品添加劑方面主要用於碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和醃製品，其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約佔酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作爲酸味劑易於和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈鹼性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。
檸檬酸的藥用價值
1、檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉着的作用。中國中醫認爲，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。吸菸者要多吃檸檬，因爲他們需要的維生素C是不吸菸者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利於減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化並減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩餘，可塗在面部治療面斑，粉剌。
2、袪痰：更鮮爲人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。
食用檸檬酸的注意事項
檸檬酸爲食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸後口感好，並可促進食慾，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，並且會增加患十二指腸癌的機率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則爲手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道症狀等。
基於檸檬酸對鈣的代謝可產生的影響，經常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，特別是孩子，要注意補鈣，多喝生奶、魚頭、魚骨湯、吃些小蝦皮等，以免導致血鈣不足而影響健康，胃潰瘍、胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶裏， 否則會引起純奶凝固。乳製品行業常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中，加入時應快速的攪拌。
