消費者可能會檢查營養成分標籤上的反式脂肪酸，但是一個新研究認爲這些標籤可能沒有講出反式脂肪酸的全部事實。
該研究分析了美國大量的受歡迎袋裝食品的營養成分標籤。
作者發現，雖然有些產品每一份都標示着0克反式脂肪酸，它們以部分氫化油的形式包含着一些反式脂肪酸。
反式脂肪酸通常存在於部分氫化油中，增加膽固醇水平並導致心臟病、中風和糖尿病風險的增加，美國心臟學會在其網站上解釋道。
並且，根據由紐約城市健康和心理衛生部門的珍妮弗·克拉潑領導的這項新研究的作者們的說法，美國廠家被允許將每份含有0到0.5克之間反式脂肪酸的產品標記爲0克。
研究作者想要探索美國多少暢銷食品含有部分氫化油。
爲了這個目的，克拉潑及其團隊使用了美國國家減鹽行動包裝食品數據庫，它有着美國各種各樣食物產品的信息，包括冷凍食品、零食和焙烤食品。
作者從該數據庫考察了4,340種食品的營養成分標籤和成分信息。
克拉潑及其團隊發現，儘管84%的產品標了含有0克反式脂肪酸，但是在他們的成分列表上寫有部分氫化油。
“這個標籤引起了擔憂，因爲消費者在營養成分標籤上看見0克脂肪酸，所以可能沒有意識到他們攝入了反式脂肪酸。”研究作者寫道。
這個研究於8月28日發表在《Preventing Chronic Disease》。
本研究作者使用的數據庫有多個資金來源，包括WK Kellogg和美國健康與人類服務部。(實習編譯：黃歡 審校：邱天華)
