一個研究小組最近發現，在進行抗阻訓練之後喝下大豆和牛奶蛋白的混合物能夠幫助塑造肌肉。
這項研究美國德克薩斯大學醫學分部的研究人員進行，他們發現大豆、酪蛋白和乳清蛋白能夠延長人體向肌肉組織輸送氨基酸。
這次研究的首席研究員，德克薩斯大學醫學分部營養和新陳代謝系主任布雷克·B·拉斯馬森表示，研究讓我們看到了特殊的蛋白質組合對於鍛鍊後的肌肉恢復具有的重要作用，與單一種類蛋白質補充不同，特殊的蛋白質組合可以擴展氨基酸的可用性，進一步促進肌肉生長。
先前德克薩斯大學醫學分部的一項研究已經發現，服用大豆和牛奶的組合比起單獨食用大豆更能幫助塑造肌肉。這次的新研究則是之前研究的擴展。
杜邦營養和健康公司全球營銷總監格雷格·保羅認爲，現在市場上對於高質量蛋白質的需求正在上升，因此這項研究對整個食品產業做出了重要的提示，而運動營養品市場受到的啓示尤爲明顯。據他介紹，隨着越來越多的消費者認識到了蛋白質對於自身的總體健康和良好狀態的重要性，這次的研究結果所影響的社會羣體也具有很大的規模，從專門的運動健身狂熱者到一般顧客都處在與研究有關的範圍當中。
這項研究在16名19-30歲的對象身上進行了雙盲隨機臨牀試驗，研究人員希望通過這種方式瞭解鍛鍊之後的牛奶-大豆的混合攝取是否能夠延長氨基酸輸送到肌肉組織的時間。
據研究人員介紹，試驗對象或服用大豆與牛奶的混合物；或只服用單一的乳清蛋白。
研究人員在這些對象進行鍛鍊之前與之後對他們的肌肉組織進行了採樣，這些參與者服用不同形式的蛋白質的時間是在鍛鍊結束一個小時以後。
結果顯示，大豆與牛奶的混合攝取增加了肌肉組織附近的氨基酸水平，對肌肉增加自身的質量提供了幫助。研究還發現當參與者服用混合蛋白質時，蛋白質水解的程度也比服用單一乳清蛋白的人來的低。
研究已經發布在了《Applied Physiology》雜誌上。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
