對將要檢測的蜂蜜進行收樣 現代快報記者 施向輝 攝
質檢人員現場演示快速檢測瘦肉精 現代快報記者 路軍 攝
昨天是江蘇食品安全宣傳週實驗室開放日，平時頗爲“神祕”的江蘇省產品質量監督檢驗研究院食品檢測中心實驗室、江蘇省出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心向部分市民、人大代表、政協委員、媒體記者敞開了大門。如何在十幾分鍾內快速檢出是否含有“瘦肉精”？蜂蜜、紅酒等進口食品入境，出入境檢驗檢疫部門是如何把關的？大家在實驗室找到了答案。檢疫人員告訴現代快報記者，非正規渠道購買的進口食品並非都合格。
檢測瘦肉精
一番操作後，30秒就能見真相
“瘦肉精”檢測、“菌落總數”檢測……這些聽起來很專業的實驗，其實居民自己在家裏就能做。這不，昨天，相關工作人員就現場爲大家演示了一下如何快速檢測“瘦肉精”。
速測板、展開液、一次性塑料吸管、對照液……只見工作人員從一個小鐵箱子裏拿出了快速檢測的所有傢什。隨後將事先準備的一小塊生豬肉放進試管內，再將試管口密封，放進熱水中浸泡。大約10分鐘後，豬肉在試管內滲出肉汁。
工作人員用吸管提取了兩毫升肉汁，隨後滴進速測板。接着繼續滴了幾滴展開液。
30秒鐘後，“奇蹟”出現了。速測板上出現了兩條隱隱約約的槓槓。“含有瘦肉精的樣品速測板會顯示一條槓，這個有兩條，說明沒有檢出瘦肉精。”工作人員指着速測板向大家介紹說。
其實，檢測的方法與試紙驗孕很像。“這個速測板多少錢，是不是在家裏也能做？”有市民詢問說。工作人員介紹說，目前全省質監繫統都在推廣快速檢測“瘦肉精”。市民在家裏也可以做，整個過程不麻煩也不費時，一共15分鐘，做一次的成本大約在10元左右。
此外，質監專家還現場傳授如何鑑別“瘦肉精”豬肉：如果在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能；餵過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。而正常的瘦豬肉是淡紅色的，肉質彈性好。購買時，一定看清該豬肉是否有衛生檢疫證。
識別假蜂蜜
蜂蜜造假工藝高，高尖機器“捉鬼”
在江蘇省出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心，記者看到有十多種進口和國產的蜂蜜等待“驗身”，工作人員告訴記者，蜂蜜本身口味是甜的，一些投機者就有了鑽空子的空間，他們會用各種糖漿、蔗糖、甜菜糖等對蜂蜜進行勾兌，來賺取最大利潤。
江蘇出入境檢驗檢疫局衛生與食品檢驗監督處副處長鄭欣表示，只要是進口的蜂蜜，都會送到江蘇出入境檢驗檢疫局的重點實驗室進行監測，並非進口蜂蜜就一定合格，不少蜂蜜都因成分問題被打回原產國。
專家告訴記者，蜂蜜中的成分除了葡萄糖和果糖外，還有多種氨基酸、維生素和一些人體需要的微量元素，營養豐富。一些摻了糖漿的蜂蜜吃了之後雖然對人體沒有害處，但大大降低了營養成分。
在現場，工作人員拿出三款真假摻雜的蜂蜜來給記者品嚐，品嚐下來，光從口感上沒有發現任何不對勁的地方。專家告訴記者，現在造假的工藝很高，糖漿在摻入蜂蜜之後，由於糖的組成和蜂蜜極爲相似，很難通過單一儀器進行鑑別檢測。
江蘇省檢驗檢疫部門開發出了一系列靈敏、準確、有效的識別蜂蜜摻假方法。比如在對蜂蜜造假時，爲了使糖漿中的各種糖的比例更接近蜂蜜，通常會在糖漿中加入酶，而這種酶在天然蜂蜜中是不存在的，在檢驗過程中，工作人員可以通過一些技術手段判定蜂蜜中是否加過酶，進而判斷蜂蜜是否摻假。
江蘇省檢驗檢疫局楊麗花做蜂蜜鑑別真假的工作已經有20多年的時間了，她光憑口嘗，就能夠辨別出蜂蜜的真假。楊麗花說，其實真假蜂蜜嚐起來味道很細微，不容易辨別真假，但也有一些竅門的，用眼睛、鼻子和嘴巴就能分辨好壞。拿南京人喜歡喝的槐花蜜來說， 首先要“看”，蜂蜜一般都不是透明的，有渾濁感。把瓶子倒過來，蜂蜜流下的速度越慢越好。買回家後把蜂蜜滴在衛生紙上，如果滲入紙內的水分面積較大，則表明質量不好。此外，不必過多關注於蜂蜜的顏色。以槐花蜜爲例，由於蜜蜂採蜜時不可能只採槐花，水白色的純正槐花蜜很難見到，市場上槐花蜜微黃是正常的。
聞味和品嚐也是辨別蜂蜜的重要手段。純蜂蜜具有天然花香味道，沒有花香味、只有香精味的可斷定是假蜂蜜。不過如果有的蜂蜜聞起來有股焦味，極有可能是加工時加熱過高的緣故，不能就此斷定是假蜜。此外，在嘗蜂蜜時，芳香、甜潤的蜂蜜質量較好，而摻假蜂蜜僅有很濃的甜味或糖水味。
楊麗花說，對一些價格廉價的蜂蜜要謹慎。目前市場上最低檔的純蜂蜜每斤出廠價也得七八元，加上包裝費、人工費、運費，以及經銷商和超市提成，每斤純蜂蜜的成本至少也要十幾塊錢。
紅酒
進口紅酒也有不合格的
檢疫部門還提醒消費者，並非所有的進口紅酒品質都好，從去年到今年就發現兩個批次不合格的進口紅酒。江蘇出入境檢驗檢疫局食品監管處副處長蔡寶亮告訴記者，目前從江蘇口岸進入到國內的紅酒，要進行標籤審覈、產品檢驗，以後才能進入市場。近年來，中國紅酒進口數量出現爆發式增長，每年增長率都在50%以上。紅酒也被列爲重點檢驗產品。比如一些紅酒在保存條件不好的情況下，會造成微生物超標。另外國外的紅酒也不一定全是合格的，一些檔次差的紅酒防腐劑也會超標。
塑化劑
暫未發現臺灣問題飲料
去年，臺灣含有塑化劑的飲料引起軒然大波。那麼一年過去了，如今在超市購買的臺灣飲料還能喝嗎？有沒有再次檢驗出塑化劑？
江蘇出入境檢驗檢疫局食品監管處的工作人員告訴記者，這一年來，局裏也加強了對臺灣飲料的檢驗力度，尤其是塑化劑，目前爲止，從江蘇口岸進入的臺灣飲料還沒有被查出含有塑化劑的。#p#副標題#e#
問答
1 實驗室何時向市民開放？
答：恰當時，會考慮開放一部分實驗室
提起職能部門的實驗室，不少市民可能覺得很陌生，因爲平時幾乎沒機會接觸到，或者想去檢測卻被高昂的費用嚇住了。6月16日，省市疾控中心首次對外開放食品檢測實驗室，有幸參觀的市民見到了平日難得一見的各種實驗室。同樣，昨天的開放日，也讓參觀市民大開眼界。今後有沒有可能定期向市民開放一些實驗室？記者瞭解到，無論是質監部門，還是出入境檢驗檢疫部門，或者疾控中心，其實驗室都有嚴格的衛生要求和管理標準。有些實驗室進去時必須先消毒，出來時還要滅菌，程序十分嚴格。這些部門表示，頻繁向市民開放不現實，但今後恰當的時候，會考慮向市民開放一部分實驗室。
2聖女果是不是轉基因產品？
答：檢測要根據國標，現無聖女果國標
前段時間，網上曾流傳說，聖女果等“小個頭”水果是轉基因產品，吃多了有致癌的危險。真的是這樣嗎？昨天，在省質檢院食品檢測中心轉基因實驗室外，有市民便提到了這個問題。對此，工作人員解釋說，判斷聖女果是否是轉基因產品需要檢測，檢測需要依據國家標準，但目前國家還沒有聖女果的國標，因此不能下結論。有人說，聖女果長的模樣與番茄有點像，應該屬於番茄家族。工作人員表示，物種的演變，不能光通過看來判斷，因爲很難說明它是自然演變還是天然雜交的。“必須通過研究和檢測，溯源找出它演變的原因，然後再判斷是不是轉基因。”“轉基因食品沒那麼可怕，像大豆、玉米、水稻等都有轉基因品種，口感等可能更好一些。”據悉，對於轉基因食品，國家規定，其包裝標識上必須明示，否則便是違法。
記者看到，兩位“全副武裝”的工作人員正在無菌、恆溫的轉基因實驗室裏忙活着。年底該實驗室設備有望全部到位，正式啓用。
3早點攤的油條、燒烤攤的肉歸誰管？
答：按照分段管理
“早點攤的油條、燒烤攤的肉歸誰管呢？”有政協委員提問。省食安辦相關人士表示，按照分段管理，如果是流動早點攤的油條，那麼屬於城管部門管理；如果是小吃店的油條，那麼屬於流通環節，歸工商部門管理。與流動早點攤的油條類似，燒烤攤的肉也屬於城管部門管。不過，他強調，燒烤攤上的肉假如出了問題，由城管部門牽頭負責治理，工商、質監等部門統一執法。
提醒
購買進口食品，不要熱衷於網絡
如今70後、80後成爲進口食品消費的主力軍。很多人都對進口食品有些“盲目相信”。在這裏江蘇省出入境檢驗檢疫部門的工作人員也提醒，雖然檢測出問題的進口食品都難以入境，但如今不少市民熱衷於網購，由於監管困難，買到的摻假蜂蜜、洋酒、紅酒比比皆是。檢驗檢疫人員提醒，購買進口食品務必選擇正規渠道。
專家也提醒，在選購進口食品時要注意是否配有合格的中文標示，包括品名、配料、原產國家或地區、生產日期或批號、保質期、國內銷售商或代理商名稱及詳細地址電話等。以前消費者購買進口食品可能會查看食品包裝上是否貼有激光防僞的“CIQ”（中國檢驗檢疫的縮寫）標誌。但根據國家質檢總局目前的相關規定，目前除了進口橄欖油外的進口預包裝食品不再強制要求加貼“CIQ”標誌。
