食物錯放置會讓營養全跑光

你家的冰箱裏面是不是有很多存貨呢？你以爲放進冰箱它們就能留住營養嗎？事實上，冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起，葉子會很快變黃、變爛；果汁開封后放回冰箱，即使瓶蓋已擰緊，一週內也會損失一半維生素C。那麼到底怎樣才能留住冰箱裏食物中的營養呢？

1　牛奶一定要躲光

光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化，導致維生素A、D、B6、B12等其他營養素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。即使在超市冷藏櫃的燈光下，牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右。

專家支招

逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的，因爲商家往往會把離保質期近的商品放在最前排；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在2℃-6℃的冰箱冷藏室中。

2　綠茶應存於冰箱中

綠茶對健康的好處多多，已證實有助預防心臟病、癌症、阿爾茲海默症等，主要是因爲其中含兒茶素。但刊登在美國《食物科學》雜誌上的一項研究指出，綠茶在常溫下放置6個月後，兒茶素含量便減少了。因此綠茶最好存放於冰箱中。而紅茶在常溫下存放即可。

專家支招

常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存；未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應放入冷凍室。爲防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱裏，只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時間保存。

3　果蔬同放易變質“傳染”

蔬菜和水果同放在一起，容易變質並“傳染”。記住，不僅人會得傳染病，蔬果間的變質也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。

專家支招

“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱裏保存，並儘快吃完。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維C含量越高，可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C。

Tips

節後冰箱巧除異味

春節期間，冰箱的承載量被大大的加強。一段時間後，箱體內的氣味也開始難聞起來，很多用戶都想找到有效的被祛除冰箱異味的方法。其實，用好活性炭就能清除異味。最好準備兩份活性炭交替使用，每隔一週到兩週時間就換一下，然後拿到乾燥、光照充足的地方暴曬一下，保證它擁有最好的吸附效果。要注意，活性炭這種東西像電池一樣，每“充放”一次，容量都會略微減少一點點，因此要記得及時更換。

除了活性炭之外，還有一些其他的方法。過年的時候，不少親朋都會送來水果，其中的柚子、橘子的皮就是不錯的材質。可以把吃剩的水果皮洗淨，然後將表面殘餘水分晾乾，分別放置在冷藏室的各層上，每層有150克果皮基本就夠了，如果嫌零亂的話也可以用紗布包簡單包一下。每半個月到一個月換一次就可以了。也可以使用檸檬皮或者檸檬片等，可以根據個人喜歡的水果味道選擇，不過外皮比較厚比較疏鬆的果皮效果更好。