荔灣花都抽樣合格率偏低
據瞭解，市工商局今年第一季度委託檢驗機構對廣州市流通環節銷售的燒鴨、燒鵝、燒肉、燒排骨等熟肉製品進行了抽檢。共抽取樣品50批次，涉及9家超市、熟食店和燒臘店，12家生產單位。經檢驗，合格24批次，不合格26批次，批次合格率僅爲48.0%。
記者在抽檢結果中發現，按照抽檢區域來分，番禺、白雲抽樣地點爲超市，合格率較高，分別爲88.9%、66.7%；荔灣、花都、越秀抽樣地點爲熟食店、燒臘店等，合格率偏低，其中越秀區抽樣熟食店，全部不合格。
此外，從生產產地情況分析。廣州市的企業生產的熟肉製品的合格率比非廣州市的企業生產的熟肉製品合格率低。非廣州市企業抽查的批次合格率百分百，而廣州市抽查合格率僅爲43.5%。相關負責人分析，原因是廣州市的生產企業所生產的熟肉製品大部分是保質期較短的散裝食品。
不合格食品信息（部分）
標稱生產單位 樣品名稱 批號或生產日期 不合格項目
廣州市好又多百貨商業廣場 烤雞全腿、黑椒烤雞 2012.01.11 菌落總數
有限公司廣源分公司
廣州醉佳食品有限公司 燒肉、燒鴨、清遠豉油雞、叉燒、鹽焗雞 2012.01.12 大腸菌羣
廣州市越秀區林記手撕雞店 醬油雞、燒鴨、鹽焗雞、叉燒 2012.01.12 大腸菌羣
廣州市海珠區同力燒鵝店 蜜汁排骨、蜜汁叉燒、本地白切雞 2012.01.11 大腸菌羣
廣州市海珠區駱駱熟食店 滷水鴨、雞腎、豬肚、火雞翅 2012.01.11 大腸菌羣
散裝熟肉製品易出問題
抽檢結果顯示，本次抽查有26批次熟肉製品不合格，不合格的食品都是現場製售的散裝熟肉製品，不合格項目主要爲微生物（菌落總數、大腸菌羣）項目、人工合成色素（檸檬黃、日落黃）。其中，2批次爲菌落總數超標，16批次爲大腸菌羣超標。有關負責人介紹，菌落總數的多少在一定程度上標誌着食品衛生質量的優劣；大腸菌羣數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。
令人大跌眼鏡的是，一向爲市民購物首選的食品超市和連鎖店，也同樣檢出問題。其中，標稱廣州市好又多百貨商業廣場有限公司廣源分公司生產的烤雞全腿、黑椒烤雞菌落總數不合格；標稱廣州醉佳食品有限公司生產的燒肉、燒鴨、清遠豉油雞、叉燒、鹽焗雞大腸菌羣均不合格；標稱廣州市越秀區林記手撕雞店生產的排骨、醬油雞、燒鴨、鹽焗雞、叉燒大腸菌羣均不合格。
商家違規添加合成色素
值得注意的是，在不合格商品中，有7批次的商品超範圍使用檸檬黃，有1批次商品超範圍使用日落黃。其中，標稱廣州市花都區新華嘉味食品店生產的滷水鴨腳、鹽焗雞翅、白切雞檸檬黃均超標。同時，該廠家生產的燒鴨日落黃超標。此外，標稱廣州市番禺區石碁中興購物廣場生產的手撕雞、鹽焗鳳爪也被檢出檸檬黃超標。
相關專家介紹，檸檬黃、日落黃是人工合成色素，人工合成色素是從煤焦油中提取的，或以芳烴類化合物爲原料合成的，對人體的風險高於天然色素，但價格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果好。因此國家標準嚴格規定了人工合成色素的使用範圍和最大使用量，但廠家爲了使產品的色澤外觀鮮豔，在生產的時候超範圍使用人工合成的着色劑。
市工商局表示，已對檢測不合格的食品採取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者注意，選購熟肉製品時要儘量選擇符合衛生條件的企業，儘量購買剛出爐的製品，儘量低溫攜帶和儲存並儘快地食用，最好購買後再加熱食用。
