其實，脂肪是分兩類的，一種是飽和脂肪酸，主要是指動物的油脂，比如豬油、牛油等，還有一種是不飽和脂肪酸，比如我們知道的花生油、菜籽油、茶油等。這種不飽和脂肪酸可以抑制飽和脂肪酸，對分解脂肪會有很大的幫助，但是，我們日常吃的大豆油和花生油等不飽和脂肪酸的含量很少，再和動物的肉類一起烹飪，脂肪的含量就非常高了，如果我們烹飪食物的油能夠換成不飽和脂肪酸，那結果就會不同了。
其實不飽和脂肪酸就在我們身邊，比如我們的菜籽油、茶油等都是不飽和脂肪酸，但是這些油脂的口感不是很好，人們很少用來做菜，但是我們的橄欖油是最好的不飽和脂肪酸，如果，在減肥期間所有的食物能夠用橄欖油代替調和油，那減肥的效果一定會更好。
確切來說橄欖油減肥的效果是非常有限的，但是，只要採取正確的減肥方法，配合飲食上的控制，那橄欖油就可以派上用場，而且會起到非常大的作用。因爲，無論任何一種減肥方法都離不開飲食，人們在減肥的過程中也是要進食的，如果，把做菜的油全部換成橄欖油，那一天下來你會減少很多脂肪的吸收，自然就會瘦下來。
那橄欖油減肥的原理是什麼呢？
1、橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長。這是一個生化反應的過程，脂肪酸合成酶會促進脂肪的合成導致肥胖，而橄欖油其中的一種成分可以抑制這種酶的生成，自然脂肪的合成就會減少。
2、橄欖油可以降低低密度脂蛋白。我們通常把這種膽固醇成爲壞膽固醇，因爲這種膽固醇升高就會破壞我們血管的健康和血液的健康，導致高血脂，橄欖油有降低低密度脂蛋白的功效，自然可以減少脂肪的生成，因爲低密度膽固醇也是脂肪的一種。
橄欖油減肥具體方法：
1、儘量多做涼拌菜。因爲橄欖油本身就非常的香，因此，用來做涼拌菜更加的美味，而且涼拌菜不會放入過多的油脂，一定程度上減少了脂肪的攝入。
2、炒菜要少放油。雖然使用橄欖油比用調和油更能瘦身，但是，要注意在烹飪食物的過程中不能放的太多，建議可以用橄欖油炒青菜，但是少用橄欖油做紅燒肉之類的食物，也少用橄欖油煎魚或者是煎烤牛排，因爲這些食物的脂肪含量太高了，是不適合減肥期間食用的。
3、喝橄欖油。如果能夠喝橄欖油，那減肥的效果會更好，因爲橄欖油會吸收的更好，同時橄欖油有潤滑腸道的功效，可以促進宿便的排出，緩解便祕。特別適合嚴重便祕而肥胖的人羣。
