我們都知道甲魚是非常滋補的溫和食材之一,甲魚又叫做“鱉”,鱉肉味鮮美、營養豐富,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結的效果。不僅是餐桌上的美味佳餚,而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。但要注意,孕婦不能食用甲魚哦,因爲甲魚有滑胎作用。下面我們來學習一下甲魚湯的做法。
甲魚湯做法大全
1.天麻甲魚湯
原料:甲魚1只(約250~500克)、天麻10克、熟火腿20克
配料:鹽適量、姜、黃酒、高湯各適量。
製作方法:
1、甲魚去除內臟,剁去頭和腳爪,洗淨後斬成6塊。
2、將斬後的甲魚放入鍋裏,加水適量,用大火煮沸。
3、煮沸後再煮2~3分鐘。
4、將甲魚撈出,除去表面衣膜,洗淨,再放入大碗中。
5、加入天麻,火腿和姜、黃酒、高湯,用大火蒸90分鐘,至甲魚肉酥爛。
6、揀去薑片,鹽調味即可。
健康提示:
1~2天內分次食完,不可連續大量食用,尤其是一次食用過多,會影響腸胃的消化功能而導致傷食。可以補元、滋陰填精。適用於老年人腎陰虧虛者,對兼患有高血壓、心病等心腦血管病症的患者尤爲合適。
甲魚湯做法大全
2.西洋參甲魚湯
原料:約500克活甲魚一隻25克西洋蔘片
配料:1500ml清水8顆紅棗1/2茶匙3克鹽1茶匙5ml黃酒3大片姜
製作方法:
1、將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。建議大家買甲魚時,讓商家代爲宰殺,並處理乾淨後,再帶回家煲湯使用,會更加方便。
2、湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。西洋參,可以在中藥店買到,也可以在超市的營養品貨架上買到。便宜點兒的就可以啦。
3、砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨,然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間。