小米的營養價值
小米別名爲粟，作爲食用的主要是小米，小米營養豐富，根據測定每100克小米所含營養有熱量 （358.00千卡） 蛋白質 （9.00克） 脂肪 （3.10克） 碳水化合物 （73.50克）膳食纖維 （1.60克）維生素A （17.00微克）胡蘿蔔素 （100.00微克）硫胺素 （0.33毫克）核黃素 （0.10毫克）尼克酸 （1.50毫克）維生素E （3.63毫克）鈣 （41.00毫克）磷 （229.00毫克）鉀 （284.00毫克）鈉 （4.30毫克）碘 （3.70微克）鎂 （107.00毫克）鐵 （5.10毫克）鋅 （1.87毫克）硒 （4.74微克）銅 （0.54毫克）錳 （0.89毫克）
小米是健康食品。可單獨煮小米熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米餷、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。
小米的功效與作用
小米的藥用價值高。小米的功效與作用到底有哪些？中醫認爲小米味甘；鹹；性涼。入腎；脾；胃經。具有和中益腎；除熱；解毒。主脾胃虛熱；反胃嘔吐；腹滿食少；消渴；瀉痢；燙火傷的作用。
《綱目》：小米之味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故腳胃之病宜食之。按羅天益《寶鑑》雲，粳粟米粥，氣薄味淡，陽中之陰也，所以淡滲下行，利小便。韓《醫通》雲： 一人病淋，素不服藥，予教以專啖粟米粥，絕他味，旬餘減，月餘痊，此五穀治病之理。《滇南本草》：主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中。治反胃，小兒肝蟲，或霍亂吐瀉，肚疼痢疾，水瀉不止。
小米的藥用機理
1 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。
小米小藥方
1 治脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下：粟米半升，杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。 （《食醫心鏡》）
2 治消渴口乾： 粟米炊飯，食之良。 （《食醫心鏡》）
3 治孩子赤丹不止： 研粟米敷之。（《兵部手集方》）
4 治湯火灼傷： 粟米炒焦，投水，澄取汁，煎稠如糖，頻塗之。能止痛，滅瘢痕。一方半生半炒，研末，酒調敷之。（《崔氏纂要方》）
5 小米、黃芪各30克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。
6 、羊骨粟米粥：羊骨適量（搗碎），陳皮5克，良姜10克，草果10克，生薑50克，用水煎濃汁，去羊骨、藥渣，加入小米適量煮粥食用。可治虛勞，腰膝無力等症。
