【豆芽菜】生長於潮溼環境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙門氏菌。
專家建議：徹底沖洗可以減少或去除細菌。健康人羣可以抵禦少量細菌。但是8歲以下和65歲以上人羣、孕婦以及免疫力差的人羣最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制細菌繁殖。
【萵筍】其葉紋理較粗糙，比更光滑的捲心菜等更容易感染病菌。
專家建議：吃前摘下外層葉子，徹底洗淨。在清水中浸泡幾分鐘，更容易去除菜葉上的泥土等附着物。
【西紅柿】研究發現，西紅柿容易傳播沙門氏菌。
專家建議：生吃前，應該用清水徹底洗淨，再用乾淨毛巾擦乾。外皮有破損的西紅柿，更容易感染病菌，最好別購買。如果儲存時不慎將西紅柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有這樣才能將病毒消滅。
【哈密瓜和西瓜】這類瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人們在食用這類瓜果時，通常不會清洗表皮。但是刀切開瓜的時候，細菌還是有機會進入瓜內。
專家建議：切瓜前，最好用軟毛刷蘸清水將瓜表層擦洗乾淨。
【菠菜】菠菜等帶有褶皺的葉子容易藏菌。另外，與其他農作物一樣，菠菜也容易沾染污染的動物糞便。
專家建議：烹調前，用水浸泡菠菜並晾乾，以減少病菌。
