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清熱明目菊花蒸茄子
原料：菊花10克，紫茄子2個，精鹽、醋、麻油各適量。
製法：將菊花洗淨後放入鍋，加適量水，煎煮至沸，去菊花備用。紫茄子與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即成。
吃法：當菜佐餐，隨意食用。
功效：滋陰平肝、清熱明目，適用於單純性青光眼。
清熱利目豆腐燒扁豆
原料：豆腐1500克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、溼澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
製法：
1、將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裏焯透撈出，放在涼水裏投涼，瀝淨水備用；豆腐切成小塊。
2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。
3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
特點：豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。
功效：菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。#p#副標題#e#
減少眼疾蛋滑苦瓜片
原料：苦瓜200克，雞蛋2個，精鹽、味精、植物油各適量。
製法：
1、將苦瓜順着中間剖開，去瓤洗淨，切成薄片。雞蛋磕入碗內，放精鹽，攪打均勻。
2、鍋上火，放入植物油燒熱，下入苦瓜片，炒熟。原鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液、苦瓜片，用勺推勻，炒至蛋熟，放入味精。精鹽即可出鍋。
特點：蛋嫩，瓜熟，味鮮微苦。
功效：苦瓜含奎寧、蛋白質、脂肪、糖類及豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等。《本草綱目》說，苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目”。雞蛋營養豐富，富含維生素A、維生素B1等。苦瓜與雞蛋相配成菜，對保護眼睛有利，可減少眼疾的發生。
防治眼病：胡蘿蔔炒鱔絲
原料：鱔魚200克，胡蘿蔔300克，植物油30克，精鹽、醬油、醋各適量。
製法：
1、鱔魚洗淨，切成細絲。胡蘿蔔去根，洗淨，切絲。
2、鍋上火，放入植物油燒熱，倒入鱔魚絲、胡蘿蔔絲翻炒，加入精鹽、醬油、醋炒勻炒熟，出鍋裝盤即成。
特點：色豔，味鮮，微酸。
功效：胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，還含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C等。對眼睛有保護作用，可防治夜盲症、乾眼病。鱔魚除含蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、磷外，還含有豐富的維生素B1，對眼睛有養護作用，有助於維持正常視力，預防眼病。常食此菜對眼睛保健有很好的作用。
防止老花眼：木耳炒黃花菜
原料：木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。
製法：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片；黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。
2、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
特點：滑潤清淡，鹹香適口。
功效：黃花菜又名金針菜。《本草圖說》載黃花菜能“安五臟，補心志，明日”。可治火爆眼、紅眼病等症，可推遲老年人的老花眼的出現。
