食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。食物中毒分很多不同的類型。
輕微食物中毒症狀
1、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱，在細菌性食物中毒中最爲嚴重。發病有其特點，除頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外，主要表現爲視力模糊、複視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞嚥困難、聲音嘶啞等。
2、副溶血性弧菌食物中毒，發病急，發熱不高，也有嘔吐、腹痛、腹瀉，多在一週內恢復。生食魚蟹或進食被細菌污染的肉、鹹蛋、鹹菜等均可引起中毒。
3、沙門氏菌食物中毒時，可表現高熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等，重者可出現抽搐和昏迷，搶救不及時可死亡。常因進食被細菌污染的肉、蛋、水產品，特別是病死的牲畜肉而引起。
4、葡萄球菌腸毒素食物中毒，主要表現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，特別是嘔吐較嚴重。常因進食被細菌污染的奶製品、肉製品、剩飯等引起。
輕微食物中毒怎麼辦
1、催吐
在知道自己誤食了有毒的食物後，如果在2小時內，那麼可以使用催吐的方法來進行處理。將20g的食鹽加入200ml的開水中，待其冷卻後一口喝下，如果沒有吐出來，那麼就多喝幾次，直到把吃進去的食物都吐出來爲止。如果是在沒有鹽或水的條件下發現自己食物中毒了，也可以用手指等工具來對咽喉進行刺激催吐。
2、導瀉
如果已經吃進有毒食物超過了3小時，但是精神狀態比較好的，則可以適當服用一些瀉藥來促使自己將有毒的食物全部排出體外，可以選用大黃將其煎湯服用，老年人則可以選擇沖泡元明粉進行導瀉。
如果只是輕微食物中毒不必過於恐慌，及時發現及時採取以上這些措施，就能夠很好地對食物中毒進行控制。當然，如果症狀非常嚴重的患者，還是一定要及時前往醫院進行專業的檢查和治療。
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