在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認爲，春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟。
春季養肝湯
天麻雪耳魚頭湯
材料：天麻、雪耳各15~20克，鮮紫蘇葉3~5克，大魚頭1個（約600克），生薑4片。
烹製：各物分別洗淨。天麻、雪耳稍浸泡；把魚頭去鰓，切塊，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1個小時，下鹽便可。爲3~4人量。精彩推薦：春天養好肝 健康一整年
菠菜豬肝湯
材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
烹製：豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫爲止；菠菜清洗乾淨，切兩段；生薑刮皮後切薑絲。燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。重新燒開一鍋水，放進菠菜、豬肝、薑絲，淋少許油，豬肝熟透後放鹽調味即可。
南瓜紅蘿蔔魚茸羹
材料：南瓜、紅蘿蔔各200克，鯇魚肉1塊（約150克~200克），生薑2片，蔥段少許。
烹製：南瓜、紅蘿蔔去皮、切塊，隔水蒸熟，壓成茸狀；洗淨魚腩，晾乾水，加薑片隔水蒸熟，將其變爲茸狀。在鍋里加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後下各物，滾沸後轉文火煲約5分鐘，下稀芡、鹽和少許胡椒粉，拌至稀稠即成，爲3~4人量。
猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白朮120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生薑1片，細鹽少許。
烹製：猴頭菇用清水浸透洗乾淨，切片，備用。冬瓜用清水洗乾淨，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養24小時，並勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白朮、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗乾淨，備用。生薑用清水洗乾淨，颳去姜皮，切一片，備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。精彩推薦：春季養肝護肝粥幫你護肝
粟米須紅蘿蔔淮山煲豬排骨
材料：鮮粟米須120克，淮山、芡實各40克，蜜棗4個，紅蘿蔔200克，豬排骨400克，生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。粟米須、淮山、芡實稍浸泡；豬排骨切段。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改爲文火煲約2小時，下鹽便可。爲3~4人量。
