菠菜，一種受很多人喜愛的蔬菜，也是營養價值很高的食物，其實很多人不知道菠菜根配生薑可預防糖尿病，現代醫學研究表明，菠菜是蛋白質含量高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。但吃菠菜要注意兩點。吃前先用開水燙菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，纔有利於人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又降低營養。
吃菠菜別去根人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質。如果扔掉實在可惜。將菠菜根配以生薑食用，可預防糖尿病。
糖尿病高危人羣診斷標準：
1、年齡≥45歲;體重指數（BMI）≥24者;以往有IGT或IFG者;或糖化血紅蛋白Alc位於5.7～6.5%之間。
2、有高密度脂蛋白膽固醇（HDL）低（《0.9mmol/L）和/或甘油三酯（》2.8mmol/L）者。
3、有高血壓（成人血壓≥140/90mmHg）和/或心腦血管病變者。
4、年齡≥30歲的妊娠婦女有妊娠糖尿病史者;曾有分娩大嬰兒（≥4kg）;有不能解釋的滯產者;有多囊卵巢綜合徵的婦女。
5、使用如糖皮質激素、利尿劑等。
糖尿病高危人羣至少每年2次查胰島功能（C肽分泌試驗），早診早治。
