菜 名: 鹹魚頭菜乾湯
主 料: 鹹魚頭8兩(約320克),白菜乾3/2兩(約60克),實板豆腐4件,姜1片,油1湯匙。
做 法:
1、白菜乾用清水浸軟,約需1小時,洗淨榨乾水,切短段。
2、實板豆腐放入滾水中,煮3分鐘,取出洗一下。
3、鹹魚頭切開邊,去鰓洗淨,抹乾水。
4、下油,放下鹹魚頭煎至微黃色取出,用熱水沖洗,除去油脂。
5、煲滾水11杯(或適量),放下全部用料煲滾,慢火煲3小時,試味,淡纔可下鹽。
功 效:明目補肝,順氣活血,美容養眼,止咳補腎。