什麼是法式麪包
法式麪包即具有法國特色的麪包，其中具有代表性的是法式長棍麪包、羊角包、鄉村麪包及布利歐等。
法式長棍麪包因其外形類似於一條長長的棍子而得名，又俗稱法式棍、笛子麪包，是法國特產，也是世界上獨一無二的硬式麪包。它的主要材料只有四種：麪粉、水、鹽、酵母，所以成品外皮較硬，但是優質的法式棍外皮組織鬆軟、外皮酥脆不碎有嚼勁。由於較硬的外皮，使得喜愛它的人並不是很多。
羊角包也是很常見的法式麪包，也有稱其爲牛角包的，形狀類似於號角。質地鬆軟酥脆，具有濃郁的奶香味。
鄉村麪包是由小麥粉和黑麥粉調配製作，其中加入隔夜的種面進行低溫發酵而成。口感略感微酸，是法國人的主食麪包之一。
布利歐麪包是十分著名的一種法式麪包，主要是由黃油和雞蛋製作而成。麪包內部柔軟香濃，外部表皮則酥脆、呈金黃色。法國人常常將其當做甜點享用。
法式麪包的自制方法
法式硬麪包與法式軟麪包的在製作方法上並無太大差異，主要是材料添加上的一些區別：軟式麪包的糖和油脂較多，使得麪包質地柔軟有彈性。一起來學習下法式麪包的製作方法吧。
材料：高筋麪粉250克、糖10克、牛奶140克、酵母2克、鹽3克、橄欖油5克。
1、將所有材料混合攪拌成團，靜置15分鐘；然後攪拌光滑加入橄欖油，揉成光滑的麪糰。
2、待麪糰發酵約90分鐘後取出。
3、揉麪團並拍出其中氣體。
4、將麪糰分爲四等份，整理成橢圓繭型，在麪糰上劃三四個斜道，放入烤箱中再次醒發，約一小時。
5、在醒發好的麪糰上撒上面粉，放入預熱至180度的烤箱中烤制約30分鐘即可。
注意：1、酵母需要用溫水激活再倒入麪粉中。
2、可根據個人喜好，在烤制前加入些許搭配材料。
法式軟麪包的做法
1、將除酵母外所有材料混合成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
2、將酵母撒入，然後攪拌到混合均勻成光滑麪糰。
3、揉好的麪糰滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發酵50-60分鐘，到2-2、5倍大，插入手指產生的洞洞不回縮、不塌陷是發酵完成啦。
4、將麪糰輕輕壓扁排出空氣，對摺後稍等一會兒，讓麪糰鬆弛下再輕輕滾圓，接口向下放置鬆弛15分鐘。
5、鬆弛後的麪糰從中心到兩側擀開成牛舌狀，排出多餘空氣，三折，將接口壓緊，輕輕滾動麪糰調整形狀。
6、烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發酵45分鐘。
7、發酵好的麪包表面撒一層高粉（粉量外），割包後靜置幾分鐘讓割痕形成，烤箱預熱230度，入爐後降至210度，烤25分鐘，上色完成後加蓋錫紙。
法式麪包怎麼吃
法式麪包可放置在冰箱約10度的溫度下儲存，食用時按量取用。那麼法式麪包怎樣食用才更加美味呢？
1、像是牛角形狀的法式麪包，可將其中間切開。選用肉含量較多的香腸，用煎鍋煎製表皮酥脆，加入麪包中，放入一片新鮮生菜。根據個人口味可加入不同的醬料，如番茄醬、芥末醬、沙拉醬等，再配上熱牛奶，這樣的早餐健康又美味。
2、可將麪包橫切成麪包片，在表層塗抹一層巧克力醬，或是花生醬；也可在上面放置曉得奶油球，加入少量喜愛的水果，食用起來更美味可口。
3、將麪包在微波爐中微熱，中間刨開，放入少許冰淇淋。麪包鬆軟、冰淇淋則入口即化。
