香菜是是餐桌上的芳香開胃之品，常用來調味，將其切碎灑在菜上或者湯中，既美觀，又可以增進湯菜的美味，香菜的做法多種多樣，每一道經過香菜精心調製出的菜品都是十分的美味。
香菜魚片湯
原料
鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。
做法
(1)鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
(2)鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。
(3)湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料
香菜450克，蔥、香油、鹽少許。
做法
將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
