炒菜放孜然能夠減少體重

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。

炒菜放孜然能夠減少體重

孜然的作用

由於孜然祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。

炒菜放孜然能夠減少體重

研究人員對88名超重或肥胖女性參試者進行了研究。參試者被隨機分爲兩組，在3個月的研究期內，兩組參試者都接受營養諮詢，每天都減少500千卡的熱量攝入。但是，一組每天吃3克孜然粉（加入酸奶中食用）。

另一組喝不含孜然粉的等量酸奶。試驗結束時，研究人員發現，與對照組參試者相比，吃孜然組參試者平均多減去3磅（約合1.36公斤），體內脂肪減少14.64%，幾乎是對照組（4.91%）的3倍。研究人員還發現，吃孜然組參試者體內甘油三酯和“壞”膽固醇水平分別降低了23%和10%，其降低幅度遠遠高於對照組。

研究人員指出，孜然有助於降脂減肥，與其中富含的植物甾醇關係密切。孜然不僅可用於燒烤，還可在炒菜時加入。